«Мы просели в несезон!»
«На этой неделе плохая выручка!»
«Что-то заказов сегодня мало»
Это три классических фразы (не всех конечно), которые довольно часто фигурируют у руководителей «молодых» компаний. «Молодых» - компании которым менее 3-4 лет, но бывает и 5-6.
Работая с десятками проектов общепита и как вы уже знаете совокупностей посвятив 19 лет жизни маркетингу и разным направлениям внутри (командой), мы многое поняли.
Первое - общепит не измеряется днями, неделями и даже месяцами. В лучшем случае кварталами, сезоном и не сезоном, а в идеале годами. Я не говорю, что показатели, в описанные мною временные промежутки, не нужно измерять. Нужно, они важны для понимания психологии поведения и движений на рынке.
Рефлексировать и каждый раз говорить «у нас просадка на этой неделе» - просто абсурдно, потому что просадка - это логично.
Так совпало. Просто одна неделя зарплатная, другая нет; на одной есть праздники, на другой нет; на одной хорошая погода, на другой нет; на одной конкуренты запустили акцию; на другой нет; на одной агрегаторы сделали скидку, на другой нет.
И таких факторов, от которых рынок колеблется от дня ко дню, от недели к неделе и даже от месяца к месяцу - сотни. Эти колебания могут быть от 10 до 40%.
Это значит, что просто не будет постоянного роста от месяца к месяцу стабильно на какой-то %. Один месяц может быть 1 млн, второй 1,3 млн третий 800 тыс, четвёртый 1,2 млн. Вроде роста не видно, но квартально и ежегодно он есть. И надо его измерять трендами не недели или месяца, а года.
Готовь сани летом, а велосипед зимой.
Это про «просадки в несезон». А вы чего ждали? Постоянной «акции» в изоляции с дотациями на детей, как в 2020, где вместо классической просадки в 15-25% получили рост на 25-35%?
Всё и всегда будет усредняться и идти к равновесию. Поэтому держите просадки в 2021 году вместо 15-25%, уравновешивающие 35-45%, которые я прогнозировал ещё в феврале-марте этого года.
Кто из предпринимателей, взял и отложил заработанные сверх нормы деньги, чтобы в момент стабилизации и коррекции рынка покрыть убытки?
Это большая проблема финансовой грамотности внутри предпринимательства России.
Из-за этого получаются кассовые разрывы, увольнения, сокращения, остановка работы, остановка развития и закрытие бизнесов.
Не помню источника статистики и точных цифр, но порядка 65-70% открытых компаний, закрываются в первый же год.
Вдумайтесь.
1 год - это просто понять процессы в бизнесе и рассказать о том, что вы существуете аудитории.
2 год - исправление всех ошибок и организация структуры, формирование доверия к бренду.
3 год - плановые показатели и продажи.
Только на третий год можно адекватно оценить статистику по сформированной компании в динамике, нивелируя погрешности года открытия с развёрткой по месяцам, кварталам и сезонам. Только когда есть такие данные - можно адекватно строить планы по развитию компании так, чтобы случайно ее не убить в тот момент, когда она испытывает колебания рынка или сезонности, а так же нарастить мощности в благоприятные периоды.
