Ингредиенты:
• кабачки 3 шт
• картофель 4 шт
• морковь 2 шт
• красный сладкий перец 2 шт
• помидоры 2 шт
• репчатый лук 1 шт
• оливковое масло 2 ст. л
• чеснок 2 зубчика
• зелень (базилик, кинза, петрушка)
• соль, перец
Приготовление:
Приготовим приправу. Чеснок разотрите с щепоткой соли. Зелень мелко нарежьте и перемешайте с чесноком.
Чистим и нарезаем овощи.
В кастрюле нагрейте оливковое масло, положите лук и, помешивая, подрумяньте его.
Добавьте картофель и морковь. Жарьте, помешивая, на среднем огне в течение 10 мин. Добавьте сладкий перец и помидоры. Перемешайте и готовьте еще около 5 мин.
Убавьте огонь до слабого, овощи в кастрюле разровняйте. Сверху выложите слой кабачков, не перемешивая их с другими овощами.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 мин. Готовое рагу снимите с огня. Посолите и поперчите, добавьте чеснок с травами и перемешайте с приготовленной ранее зеленой приправой.
Оставьте блюдо под крышкой еще на 5 мин, а затем подавайте на стол в качестве гарнира, либо самостоятельного блюда.