Лето! На всех огородах и дачах страны появляется зелень и когда, идя по городу, встречаются бабушки с этой замечательной свежей зеленушкой - укропом, петрушкой, щавелем, - сразу хочется порадовать своих домочадцев вкусненьким первым блюдом.
И поэтому сегодня готовим на обед самый зеленый борщ.
Зелёный борщ или щавелевый суп - это блюдо, которое знают и любят не только у нас, но и в ряде стран Европы. И это не удивительно - ведь этот суп обладает изысканным ароматом и приятным кисловатым привкусом, ну и его пользу для организма нельзя не недооценивать.
Можно заранее сварить для борща мясной бульон, а можно приготовить зеленый борщ и на воде.
Вообще борщ – это, наверное, наш самый любимый суп, лично я не знаю ни одной семьи, в которой бы не варили борщ.
Да что там семьи, если вспомнить произведения наших классиков, почти в каждом произведении мы встречаем упоминания о застольях и конечно же всеми любимом супе - борще.
Каждый день в полдень во дворе и за воротами на улице вкусно пахло борщом и жареной бараниной или уткой, а в постные дни — рыбой, и мимо ворот нельзя было пройти без того, чтобы не захотелось есть.
Чехов А. П. " Душечка", 1898
Единой рецептуры борща наверно не существует. Каждая хозяйка или хозяин вносит какие-то свои секретные ингредиенты, которые придают борщу свою изюминку, новый вкус.
Возможно, я совсем не удивлю своим рецептом летнего борща, но хочу поделиться с вами своей версией рецепта летнего борща со щавелем и яйцом, который я готов есть каждый день на обед.
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
куриный бульон – 2 л.
яйцо отварное – 4-5 шт.
щавель – 1 пучок
картофель – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
перец болгарский – ½ шт.
чеснок – 1 зубчик
сметана жирная – 100 гр.
зелень петрушки, укропа, лук – небольшой пучок
соль, перец, специи – по вкусу
растительное масло – для пассеровки овощей.
Как готовить:
🥣 Яйца отвариваем и нарезаем кубиком
🥣 Лук, болгарский перец режем мелким кубиком. Морковь трём на средней тёрке, чеснок мелко измельчаем.
🥣 Картофель нарезаем кубиком.
🥣 Щавель замачиваем в холодной воде на 15-20 минут, хорошо промываем от песка.
Просушиваем на полотенце и нарезаем.
🥣 Зеленый лук, петрушку, укроп измельчаем.
🥣 На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем овощи и пассеруем 5-7 минут до мягкости.
🥣 Затем добавляем к овощам сметану.
🥣 Всё хорошо перемешиваем и пассеруем овощи со сметаной еще 2-3 минуты. Затем я всегда добавляю 1-2 половника бульона и тушу овощи со сметаной еще 3-5 минут.
🥣 В кипящий бульон добавляем картофель и варим до готовности 7-10 минут.
🥣 После того, как картофель сварился добавляем пассерованные овощи со сметаной и доводим до кипения.
🥣 Как только бульон закипит закладываем отварные яйца, все перемешиваем.
🥣 Добавляем щавель и доводим до кипения.
🥣 Как только щавель осядет добавляем зелень, специи, солим и доводим до вкуса.
🥣 Борщ снимаем с плиты, накрываем крышкой и даём настояться хотя бы 30 минут.
При подаче в тарелку можно добавить еще ложку сметаны.
Борщ с щавелем и яйцом готов!
Приятного аппетита и хорошего летнего отдыха!
❓❓❓ Остались вопросы по статье, можете задать мне их в комментариях - отвечу на каждый!
Если вам понравилась статья ставьте лайк 👍!
Подписывайтесь на мой канал "Сундучок Шефа"!
Впереди много вкусного и полезного!