Диета при панкреатите: что можно и нельзя есть?

Панкреатит — катастрофа для организма, ведь поджелудочная железа вырабатывает не только инсулин, но и активно помогает переваривать пищу. Облегчить состояние поможет правильное питание.

Общие понятия о панкреатите

Панкреатит или воспаление поджелудочной железы — тяжелое заболевание со значительным снижением качества жизни. Причин воспаления множество. Течение может быть острым или хроническим, но в любом случае резко нарушается весь процесс переваривания пищи и ее усвоения. Ферменты поджелудочной железы (инсулин, глюкагон, липокаин) необходимы для переваривания БЖУ, а ионы бикарбоната нейтрализуют кислый секрет желудка.

Чем важна диета?

Правильное питание обеспечивает механическое, химическое и термическое воздействие на ЖКТ. За счет этого поджелудочная железа успевает восстановиться, нормализовать функциональность, защитить желудок, кишечник, снизить активность желчного пузыря и нормализовать работу печени.

Диета исключает избыточную нагрузку на железу за счет дробности питания и подбора продуктов. Предотвращает рецидивы воспаления, поэтому требует постоянства. Снижает риск развития сахарного диабета за счет сохранения островков Лангерганса, ответственных за выработку инсулина.

Важно! В первые дни воспаления рекомендован: голод, холод и физический покой. Голодная пауза не превышает 2–3 дней. Это снимает боли, воспаление и дает возможность перехода на диету.

Основные принципы диеты

1. Дробное питание — 5–6 раз в день порциями по 300 г. Исключение продуктов, вызывающих метеоризм.
2. Исключение химического воздействия — все что раздражает слизистую и стимулирует выработку ферментов, исключают.
3. Термообработка — отваривание, запекание и готовка на пару.
4. Механическое щажение — молотая, протертая пища, но только в период обострения. Затем переходят на обычную пищу. В противном случае протертая пища будет снижать аппетит.
5. Содержание белка в рационе — 200 г ежедневно.
6. Жиры — 50 г в день. Как самостоятельное блюдо запрещены (бутерброд со сливочным маслом).
7. Ограничение потребления сахара — до 30–40 г в день. Его можно заменять ксилитом.
8. Норма соли — 3–5 г в день.

Для очищения организма на клеточном уровне стоит выбирать натуральные продукты. Высокоэффективная натуральная биодобавка Product D для детоксикации укрепляет иммунитет на клеточном уровне, ускоряет вывод вредных веществ и шлаков, восстанавливает защитные функции органов и систем. Способствует повышению иммунитета, снимает воспаление, оказывает детоксикационное действие. Биодобавка Product D является мощным природным антибиотиком.

Какой стол при панкреатите?

Лечебная диета при панкреатите по Певзнеру — стол № 5 п.

Что можно кушать

1. Каши на воде — гречневая, рисовая, манная и с овсяными хлопьями. После голода обязателен овсяной кисель.
2. Супы — слизистые крупяные, овощные, на вторичных мясных бульонах, супы-пюре.
3. Молочное с низким процентом жирности — кефир, творог, мягкий сыр. Топленое и цельное молоко под запретом. Лучше чай с молоком.
4. Мясо и рыба: постные. Все отваренные, запеченные или на пару, молотые. Кусковое мясо разрешено только во время ремиссии.
5. Овощи — картофель, тыква, морковь, кабачки, капуста брокколи и цветная, некислые томаты, огурцы, тыква. Овощи отварные или протертые.
6. Фрукты не кислые и не сильно сладкие — яблоки, груши, бананы (желательно запеченные), сухофрукты. В период ремиссии можно дыни, арбузы, хурму, гранат. Из ягод разрешены все, но в свежем виде и со снятой шкуркой. При обострении воспаления — в виде компотов, киселей, муссов, желе.
7. Соусы — неострые белые типа бешамель.
8. Сладости — мед, галеты, пастила, зефир (немного).
9. Растительное масло — только в процессе готовки.
10. Яйца вареные, но только белки.
11. Вчерашние хлебобулочные изделия.
12. Домашние соки, минеральная вода, некрепкий чай (зеленый), шиповник.

Что нельзя есть при панкреатите

1. Крупы — бобовые, ячка, кукуруза.
2. Наваристые мясные супы с поджаркой, добавлением гороха, фасоли.
3. Овощи и фрукты в виде консервов, капуста белокочанная, лук, редис, баклажаны, болгарский перец.
4. Майонез, острые соусы, аджика, хрен и горчица.
5. Жирные сорта мяса и рыбы, копчения, колбасы; рыбные консервы, гусь, утка, тушенка.
6. Сладости — дрожжевая выпечка, свежий хлеб, мороженое, кремы, шоколад, песочное тесто.
7. Питье — кофе, черный чай, кислые соки, газировка и алкоголь.
8. Молочные продукты жирные — молоко, сметана, сливки.
9. Другие продукты — сало, грибы в любом виде и ржаной хлеб.

Панкреатит требует пожизненного соблюдения диеты. В противном случае неминуемы рецидивы.

Ставь лайк, если нравится материал и подписывайся на наш Дзен канал!