Скажу сразу, что не являюсь любителем печени. До того, как я открыла для себя этот паштет из печени – мой максимум был пирожок с ливером раз в полгода 😅
Теперь же мне трудно представить свой еженедельный закуп продуктов без лотка куриной печени. Я безумно полюбила бутерброды с печеночным паштетом и никакой колбасы больше не нужно.
Немного про рецепт. Этим рецептом поделилась школьная подруга моей мамы – тетя Надя. Она как-то принесла его в качестве гостинца. С тех пор мы покупали продукты и просили ее нам сделать баночку 😉
Но потом я переехала в другой город и перспектива остаться без любимого паштета меня, конечно, не радовала. Я решила приготовить сама, предварительно узнав все «тонкости» рецепта.
Каково было мое удивление, когда я поняла, насколько просто и быстро приготовить этот нежный паштет из куриной печени. Сейчас вы сами в этом убедитесь 😉
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Печень куриная - 300 гр
- Морковь - 100 гр
- Лук - 150 гр
- Чеснок - 3 зуб.
- Масло растительное - 30 гр
- Масло сливочное - 100 гр
- Вода – 50 - 70 мл
- Сахар - 1/2 ч.л.
- Кориандр - 1/2 ч.л.
- Хмели-сунели - 1/2 ч.л.
- Черный перец
- Соль
По списку продуктов – понятно, что это довольно бюджетный рецепт. Морковь – самая дорогая. Сколько стоит морковь в вашем городе?
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Лично я всегда вымачиваю куриную печень. Знаю, что большинство хозяек не делают этого, но мне так спокойнее. Поэтому тщательно отчищаю и промываю печень, заливаю водой и оставляю на часик-другой;
2. Нарезаем на небольшие кусочки печень;
3. Нарезаем небольшими брусочками одну среднюю морковь, полукольцами две небольшие головку репчатого лука и три зубчика чеснока;
4. В казане разогреваем растительное масло;
5. Обжариваем чеснок до приятного аромата;
6. После закидываем лук и жарим до золотистого цвета;
7. Далее добавляем одновременно печень и морковь. Обжариваем до полуготовности;
8. Когда печень изменит цвет – добавляем специи. Я очень рекомендую следующие: по половине чайной ложки кориандра, хмели-сунели и сахара. И, конечно, черный перец и соль по вкусу.
Если вы не любите ароматы специй, то достаточно будет соли, черного перца и сахара. Сахар – обязательно, он отлично раскрывает вкус продуктов.
9. Помогаем продуктам и специям подружиться 🙃 И обжариваем минутки 3;
10. Далее добавляем 50 – 70 мл воды. Воды добавляем столько, чтобы практически полностью покрывала. Смотрите на фото;
11. Закрываем крышкой и тушим на среднем огне до очень мягкого состояния печени и моркови и выпаривания жидкости;
12. Когда все приготовиться, даем печени немного остыть и добавляем 100 гр сливочного масла комнатной температуры. Тщательно перемешиваем, чтобы масло полностью растаяло;
13. И последний этап – все тщательно перебиваем блендером до однородности и воздушности. Я использую погружной, весь процесс занимает у меня минут 7. Я люблю, когда печеночный паштет имеет консистенцию крема 😉
Уверена, что многие из вас когда-то готовили паштет из печени. Думаю, что неплохо вспомнить про эту вкусняшку и порадовать себя и своих родных 😊
Видео рецепт вы найдете здесь.