Здравствуйте уважаемые читатели! С вами Геннадий и канал "Кухня изнутри". Многие ошибочно путают морс и компот, считая, что морс просто холоднее. Есть даже те, кто разделяют эти 2 понятия в зависимости от фруктов или ягод из которых когтовятся напитки, Сегодня я расскажу вам в чем разница между морсом и компотом, где больше витаминов. А также, вы узнаете рецепт вкусного прохладного и богатого витаминами морса из ягод. Приготовить такой особенно актуально в период аномальной жары, заставший нас этим летом.
Как-то раз пришел я работать в новый ресторан. Задача была скорректировать блюда и полуфабрикаты. А также нужно было освежить меню и убрать из него блюда не пользующиеся спросом. Начал я с холодного цеха. Помню как сейчас, девица вооружилась ситом и толкушкой и направилась в сторону огромной кастрюли, в которой плавали ягоды. На вопрос: «Что это?» Она сказала: «Морс!». Что меня смутило? Если вы знаете, как делается морс, то сразу всё поймёте. Выглядело это примерно как на фото ниже.
Ягоды в жидкости целые, а это значит, что морсом здесь и не пахнет. Если вы не знаете разницу, читайте ниже, и я вам всё расскажу.
Напоминаю, что у нас теперь есть канал в Яндекс мессенджере и ссылочки на все свежие статьи я выкладываю там, чтобы вы ничего не пропустили. А также буду давать там дополнительные полезные советы по кухне и быту. Ищите в поиске мессенджера «Кухня изнутри»
В морс как и в компот входит всего 3 ингредиента. И в этом разницы нет никакой. Как морс так и компот могут быть и из ягод, из фруктов. Поэтому, те, кто говорят, что морс из ягод а компот из фруктов - тоже не правы. Разница в технологии приготовления.
В компоте ягоды варятся вместе с сахаром в воде. Чтобы приготовить морс нужно сначала отжать сок из ягод или фруктов. Я обычно делаю это через соковыжималку. Но если соковыжималки нет, можно сначала пропустить ягоды через мясорубку, а затем отжать сок через марлю.
Сок я убираю в холодильник, а жмых от ягод не выкидываю. Из него и варю компот. Когда компот будет сварен и остынет, я процеживаю его и смешиваю с соком. В таком напитке больше витаминов, так как сок не подвергался тепловой обработке. И больше вкуса, потому, что ягоды измельчились до момента их варения.
Для морса я беру всегда несколько ягод. Например: вишню и клюкву. На литр воды 130 грам ягод и 120 грамм сахара. Некоторые добавляют в морс лимонный сок. Но я считаю, что ягоды и так дают нужную кислоту. Поэтому я рекомендую в качестве изюминки добавить немного цедры. Но не лимона, а лайма. Он нежнее и ароматнее.
Напишите в комментариях, была ли полезна вам статья. Расскажите как готовите морс вы.
Читайте также:
Ставьте лайк и подпишитесь на канал, чтобы не упустить свеженькое ТУТ.