СЕКРЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
Картофель - второй хлеб не только у нас, но и в Британии. Его тут обожают настолько,что даже шеф-повар Мишленовского ресторана Маркус Уэринг учит нацию готовить наше любимое пюре.
А повар этот, кстати, имеет свою особую историю любви к картофелю. Отец Уэринга торговал фруктами и овощами. Покупали его продукты школы для своих обедов.
Наш шеф-повар в 11 уже помогал отцу упаковывать картофель и развозить его. Отец платил, а сын откладывал!! деньги на сберегательный счет.
Но прогресс подкрался незаметно. Школы перешли на замороженные продукты, и отказались от покупки овощей у отца Уоринга. Но это была любовь на всю жизнь.
Сын стал известным поваром, снимался в проектах ВВС и критиковал молодых кулинаров за их лентяйство.
Судя по полкам магазинов, где продают готовое пюре, лень поработила не только поваров британских. Вот Уэриинг решил преподать урок своим согражданам.
Его рецепт:
1. Очистить картофель от кожуры, чтобы не было никаких пятен.
2. Разрезать на равные кусочки
3. Готовить в соленой воде и на несильном огне
4. Вылить воду, оставить картофель на 5 минут в кастрюле
5. Мять от души и для души
6. Добавить масло, зелень или сыр
Хотя я честно говоря так и не понял в чем смысл этого мастер-класса, все как дважды-два. Разве нет?
Кстати, вы заметили, что кое-чего все же не хватает. По крайней мере у нас в Казани есть еще один обязательный ингредиент.
