Рецепт приготовления желе из красной смородины.
Июль время сбора урожая смородины. У нас есть смородина всех цветов, черная, белая и красная. Красной смородины очень много, поэтому мы делаем заготовки на зиму. Сегодня поделюсь рецептом, как мы готовим из красной смородины желе.
Потребуются:
- соковыжималка
- красная смородина
- сахар
Приготовление:
1. Смородину оторвать от веточек и перебрать.
2. Ягоды помыть в холодной воде, дать хорошо слиться. Можно подсушить на салфетке.
3. Пропускаем ягоды через соковыжималку.
Я позволю лирическое отступление. У нас сохранилась насадка для мясорубки, которая и называется ручная соковыжималка. Сколько ей лет точно не скажу, но больше тридцати пяти. Эта вещь советского производства, даже цена стоит на ней, 1 р. 62 к. Работает до сих пор исправно, ничего с ней не случилось. Мы пользуемся именно ей для выжимания красной смородины. Косточки из ягод отделяются, остается только мякоть и сок. Вот такой раритет у нас есть!
4. В пюре добавляем сахар, в два раза больше, чем ягод.
Сахар добавляем порциями, постепенно, чтобы хорошо размешать. Между добавлением порций сахара, смесь стоит, пока сахар не растворится. При последнем добавлении порции сахара, он уже не растворится полностью.
5. Поэтому ставим смесь на медленный огонь. Постоянно помешивая, нагреваем до полного растворения сахара, где-то до 60°. До кипения не доводить!
6. Подготовить заранее банки с закручивающимися крышками. В крышку вкладываю кальку, вырезая ее по размеру крышки.
7. Горячее желе разливаем по банкам, но не закрываем, а накрываем крышками.
8. Желе должно полностью остыть, тогда снимаем сверху пенку и закрываем крышками банки.
Желе изумительно подходит к блинам! Слюнки бегут, когда вспоминаю, как это вкусно. Надеюсь, и вам понравится это желе.
Для его приготовления можно использовать и белую смородину. Если только ее использовать, то желе получится не очень вкусным, специфическим, на любителя. А можно, приготовить желе из красной и белой смородины одновременно. Тогда оно будет более приятным на вкус.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
