В повседневной жизни мы постоянно спешим. Одна из вещей, с которой мы торопимся, - это готовка. Не у всех есть достаточно времени, чтобы приготовить еду в напряженный день. В некоторых случаях мы делаем кулинарные ошибки по незнанию, которые портят текстуру и качество еды.
Разморозка мяса при комнатной температуре.
Когда у вас в руках замороженное мясо, вам, вероятно, не терпится его разморозить. Поэтому вы либо оставляете его при комнатной температуре и приступаете к другой работе, либо размораживаете его под проточной или теплой водой. Все эти методы неверны.
Особенно опасно оставлять мясо при комнатной температуре, потому что таким образом оно может оставаться слишком долго, а это может создать условия для развития в нем опасных бактерий. Его желательно разморозить в холодильнике при положительной температуре. Это сохранит мясо свежим и защитит от опасных микроорганизмов, пока не придет время готовить.
7 способов сделать любое блюдо полезнее
Ополаскивание овощей и фруктов только водой.
Одна из распространенных ошибок - ополаскивание фруктов и овощей под проточной водой. Этого недостаточно. Их нужно хорошо растереть между руками, чтобы удалить с них грязь и мусор.
Мариновать мясо более 12 часов.
Некоторые хозяйки считают, что лучше долго мариноваться, потому что мясо «расслабляется» и становится вкуснее. Это заблуждение, которое несет в себе риск заражения сырого мяса бактериями. Кроме того, слишком долгое маринование может сделать мясо слишком резиновым, а не нежным, поскольку через 12 часов начинаются другие процессы.
Обжаривание чеснока в сковороде перед луком.
Многие рецепты сочетают в себе лук и чеснок, которые обжаривают раньше всех остальных продуктов. Если у вас есть аналогичный рецепт, в котором сочетаются лук и чеснок, сначала положите лук. Ему нужно больше времени, чтобы смягчиться. Если сначала положить чеснок, он быстро пригорит.
5 САМЫХ ПОДХОДЯЩИХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПОХУДЕНИЯ
Замешивать тесто слишком долго
Неправда, что чем больше вы месите тесто, тем оно будет более пушистым. У каждого теста и каждой муки есть своя специфика. Слишком долгое замешивание делает его более плотным и менее эластичным, чем хотелось бы, потому что это переносит время, в течение которого клейковина наиболее активна, т.е. тесто является наиболее эластичным.
Поджаривание мяса, сразу после посыпания солью
Соль необходима к мясу, как и ко всем остальным продуктам. Однако соль обезвоживает мясо, ускоряя выделение из него сока. Так что не спешите класть его в сковороду или духовку сразу после засолки, потому что это заставит его закипеть в собственном соку вместо запекания или жарки.