Грибы могут иметь разные размеры, форму и другие свойства, а в целом они мягкие и хрупкие, с легкостью разламываются руками. Но нередко можно обнаружить явление, когда шампиньоны пробиваются сквозь толстый слой асфальта, оставаясь при этом невредимыми.
Как растут грибы?
То, что мы обычно называем грибом, является плодовым телом, которое состоит из ножки и шляпки. Это лишь небольшая наружная часть, связанная с огромной грибницей, расположенной под землей. Для ее развития требуется органический субстрат, например, лесная подстилка или гниющая древесина.
Плодовое тело и мицелий состоят из гиф. В грибнице их нити свободно переплетаются, а в ножке и шляпке – плотно прилегают друг к другу, образуя мякоть. Грибы по способу питания являются осмотрофными гетеротрофами. Через мицелий происходит поглощение минеральных веществ и влаги из почвы. Затем они поступают в плодовое тело.
Шляпка гриба принимает непосредственное участие в размножении, так как на внутренней ее стороне находится гименофор – слой с большим количеством спор, число которых измеряется в миллионах и миллиардах. Они разносятся в окружающем пространстве и образуют в почве новые грибницы при условии благоприятных условий – мицелию нужно много влаги, тепла и приток воздуха.
Стоит отметить чрезвычайную устойчивость мицелия к природным условиям. Грибница обычно находится на глубине 5-10 см под землей. У лесных грибов она многолетняя. Способна переносить и морозы, и длительные засухи. В обоих случаях мицелий замирает и на поверхности не появляются плодовые тела.
Интересный факт: самым крупным живым организмом в мире признана грибница опенка темного, найденная в заповеднике Малур (штат Орегон, США). Она занимает около 880 гектаров (8,8 км²) и существует не менее 2,4 тысячи лет.
Рост гриба начинается с образования маленького комка. Если держится тепло и достаточно влаги, он быстро превращается в сформированное плодовое тело со шляпкой и ножкой. Гриб обычно достигает средних размеров за 3-6 дней, а живет около 2 недель – все зависит от уровня влаги в мякоти.
Примечательно, что рост ножки продолжается на пару дней меньше, чем шляпки – за это время она увеличивается в ширину. Обычно по внешнему виду шляпки оценивают возраст плодового тела – чем больше она раскрылась и выпрямилась, тем более зрелый гриб.
Удивляет и способность этих организмов приспосабливаться к текущим погодным условиям. Например, если в лесу отмечается переизбыток влаги, грибы появляются на открытых участках, возвышенностях, куда быстрее попадают солнечные лучи. И наоборот – в жаркие сухие дни они прячутся под деревьями. В целом все особенности роста и распространения зависят от вида гриба.
Почему шампиньоны прорастает через асфальт?
Вероятно, ввиду распространения шампиньонов и их неприхотливости к условиям произрастания, именно эти грибы считаются самыми известными разрушителями дорог и тротуаров. Кроме того, они отличаются массивностью и плотной мякотью.
Интересный факт: среди всех грибов шампиньоны занимают первое место по культивации в мире (37,2% от всего производства), в том числе и на территории России (73%).
Секрет огромной энергии шампиньонов, которая помогает им пробираться сквозь камни и асфальт толщиной около 7 см, заключается в особенностях их роста. Прежде всего, грибы не берутся из ниоткуда. Либо грибница уже существовала в почве до момента укладки асфальта, либо споры попали в землю через трещины в нем.
На стадии активного развития комочек будущего плодового тела интенсивно впитывает пищу через гиф, причем только в жидком виде. Грибы примерно на 90% состоят из воды. Их отличительной особенностью является простейшее строение клетки, которая включает протопласт, вакуоли и оболочку.
Грибам (как и растениям) свойственны понятия тургора тканей и тургорного давления. Суть их состоит в том, что проникание воды в клетку вызывает напряженность ее оболочки, в результате чего возникает внутреннее давление. Именно благодаря высокому тургорному давлению в 5-10 атмосфер шампиньоны становятся очень упругими и прочными. Для сравнения такое давление наблюдается в шинах грузовых автомобилей.
В то же время асфальт относится к числу аморфных веществ, которые демонстрируют одновременно свойства твердых тел и жидкостей. Кратковременное воздействие на асфальт (удар) расколет его на кусочки. А при длительном воздействии проявляется текучесть покрытия. Грибы растут медленно и создают высокое давление, тем самым растягивая асфальт.