Несколько лет мы покупаем овощи и фрукты на маленьком рынке у одних и тех же людей и иногда обмениваемся подарками. В начале декабря нам подарили кусочек тыквы и я голову сломала над тем что приготовить из нее. Дело в том, что мы тыкву не очень любим и готовим редко, но этот кусочек был таким ароматным. Решила я попробовать запечь ножки и крылья домашней деревенской индейки с тыквой и мандаринами. Для вкуса и приятного елового аромата добавила немного розмарина. И знаете, получилось очень вкусно! Тыква отлично подружилась и с индейкой, и с мандаринами, и со специями, и стала отличным гарниром к мясу. Ее можно запечь и без мяса, оставив мандарины и розмарин.
Я использовала две голени и два крыла, у которых были отрезаны кончики в области последнего сустава. Индейка была молодой и эти ее конечности вышли примерно на 1 кг, может чуть меньше. Можно использовать и бедра, и только грудку (или и то, и другое), но их надо будет нарезать на порционные небольшие куски. Если куски мяса будут большими, то тогда и тыкву надо нарезать большими кусками, иначе вы получите запеченное мясо с тыквенным пюре. Количество тыквы тоже регулируйте по своему вкусу.
К тыкве я добавляла смесь сушеных итальянских трав. Но вы можете заменить их прованскими травами или какими-то другими, или составить смесь из любимых трав, или добавить что--то одно.
У меня все готовилось в глубокой форме и тыква была в роли подушки, из-за чего она пропитывалась соком запекаемой индейки. Но можно и на противне готовить, выложив тыкву вокруг мяса.
Мясо перед приготовлением промыть и обсушить.
На 4 порции:
- примерно 1 кг мяса индейки (что и как читайте выше)
- примерно 700 гр тыквы
- 2 мандарина
- 1 веточка свежего розмарина или 1 ч.л. сушеного
- соль, перец черный молотый по вкусу
- 1 ст.л. растительного масла
- 1/4 ч.л. смеси сушеных трав
Тыкву нарезать небольшими кубиками, лучше если они будут размером примерно с небольшое куриное яйцо. Потому что если сделать их меньше, то есть риск получить пюре. На итоговых фото вы можете заметить, что мои кусочки тыквы совсем уж небольшие и почти превратились в пюре, но пока еще держатся. Смешать тыкву с сушеными травами, щепоткой соли и перца и растительным маслом.
Выложить тыкву в форму.
Мясо натереть солью и перцем, смазать растительным маслом чуть-чуть. Выложить его в форму на тыкву. Мандарины разрезать на 4 части и разместить между кусочками мяса. Посыпать сверху листиками свежего розмарина (или сушеного).
Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на час. Но время приготовления зависит от размеров вашего мяса (и возраста самой индейки) и тыквы, так что не забывайте следить за ними и периодически поливать выделившимся соком. Как проверить мясо на готовность: проткните середину куска мяса ножом, если выделившийся сок будет прозрачным, значит, оно готово. А если розовым или совсем уж красным, значит, пусть готовится еще.
Готовое мясо с тыквой можно выложить на большое и красивое блюдо и подать на праздничный стол. А можно сразу разложить по порционным тарелкам. Во время запекания сок из мандаринов будет просачиваться на тыкву, отчего она приобретет приятный привкус и дополнительный аромат. Но потом уже каждый для себя может полить еще горячее мясо соком запеченного мандарина.
Эта индейка с тыквой, мандаринами и розмарином получилась не только очень вкусной, но и праздничной. Она станет чудесным украшением новогоднего стола и удивит гостей.
Приятного аппетита!
Рецепт впервые опубликован на сайте open-cook.ru: 27.12.2016, набрал просмотров: 4907 и комментариев: 0