У меня есть одна мультиварка, и я пытался приготовить в ней свиную лопатку некоторое время назад. Через семнадцать часов она наконец отвалилась от кости, но в этот момент мясо было довольно сухим. Так что я снова вернулся к своей духовке.
Поскольку я пытался использовать все, что у меня было, я использовал устричный соус, который можно найти на рынках, где продаются ингредиенты для азиатской кухни. Но кетчуп также можно использовать вместе с небольшим количеством уксуса.
Этот рецепт легко можно разрезать пополам. Возможно, вам придется сократить время приготовления, чтобы компенсировать меньшее количество свинины.
Ингредиенты:
8 порций
- 1/2 стакана (125 мл) соевого соуса
- 1/4 стакана (60 мл) устричного соуса (или кетчупа с небольшим количеством уксуса)
- 3 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки горчицы, такой как дижонская
- 2 чайные ложки рыбного соуса (по желанию)
- 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
- свежемолотый черный перец
- 1 целая свиная лопатка(2 кг), если возможно, без лишнего жира
- 1 бутылка пива (или 375 мл воды)
Приготовление:
1. Смешайте соевый соус с устричным соусом, медом, горчицей, рыбным соусом (если используется), чесноком и несколькими щедрыми поворотами из перечной мельницы свежемолотого перца в большой миске или пакетике для маринования на молнии. Добавьте свиную лопатку и вотрите маринад в мясо. Накройте (или закройте пакет) и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
2. Чтобы запечь свиную лопатку, достаньте ее из холодильника за 1 час до приготовления.
3. Разогрейте духовку до 165ºC.
4. Поместите свиные лопатки в голландскую духовку или похожую кастрюлю с крышкой и полейте маринадом. Добавьте пиво, накройте крышкой и запекайте в духовке около 3 часов, переворачивая кусочки свинины каждые 45 минут.
5. Когда мясо станет мягким (в зависимости от вашей свиной лопатки, это может занять немного больше 3 часов), достаньте кастрюлю из духовки. Увеличьте температуру духовки до 200ºC.
6. Используйте щипцы, чтобы снять мясо с костей, а кости выбросить. Поставьте кастрюлю обратно в духовку, не накрывая, и жарьте, пока соус не загустеет, но не уменьшите его по своему вкусу, несколько раз переворачивая кусочки свинины во время запекания. Когда кусочки свинины слегка карамелизируются, примерно через 30-40 минут достаньте из духовки и подавайте.
Друзья, если вам понравился рецепт - подпишитесь на канал, а также оставляйте ваше мнение в комментариях.