Хорошие ножи — основное оборудование каждого шеф-повара, которые значительно облегчают работу на кухне. Однако даже самые лучшие и дорогие ножи могут затупиться или поменять цвет, если с ними не обращаться должным образом.
Если правильно позаботиться о ножах, они будут служить долгие годы и станут правой рукой на вашей кухне.
Не оставляйте ножи в раковине.
Закончив работу с ножом, его следует сразу вымыть, а не оставлять в раковине. Это опасно для других членов семьи, поскольку можно не заметить лежащий на дне нож и пораниться при мытье посуды.
Кроме того, ножи могут повредиться — поцарапаться или погнуться. Лучше всего сразу вымыть нож, высушить и положить обратно на место.
Вымойте ножи вручную.
Несмотря на заверения производителей в том, что их ножи предназначены для мытья в посудомоечной машине, не надо этого делать и мыть их только вручную.
Сильные моющие средства и высокие температуры могут привести к коррозии, даже если они изготовлены из нержавеющей стали. После посудомоечной машины, ручка из пластика может ослабнуть через некоторое время и просто сломаться.
Это основная причина что бы мыть ножи вручную — мягкой губкой или тряпкой с добавлением моющего средства.
Не храните ножи вместе с другой посудой.
Ножи должны находиться в специально отведённом месте. Не следует класть их в ящик вместе с другими столовыми приборами или кухонной посудой, так как лезвия могут быстро выйти из строя.
Лучше всего хранить ножи в специальной колодке или на магнитной полосе — лезвия не будут соприкасаться с другими аксессуарами и дольше останутся острыми.
Если нет другого места для хранения ножей, следует предусмотреть специальные чехлы для лезвий.
Всегда используйте разделочную доску.
Если собираетесь что-то резать, рекомендуется делать это на разделочной доске, а не на кухонном столе. Столешницы из мрамора или гранита имеют очень твёрдую поверхность, которая слишком тверда для лезвия и может легко повредиться.
Лучше всего выбирать деревянные или пластиковые доски, потому что они лучше подходят для лезвий и не затупляют их.
Держите ножи острыми.
ЕЩЁ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ОТ АВТОРА:
У деревянных и пластиковых разделочных досок, разные недостатки и преимущества
Храните кухонную утварь так, что бы быстро и легко найти то, что нужно