Правило о посещении кафе и ресторанов в Москве только по qr-коду, введенное мэром Москвы с 28 июня, может убить заведения общепита как отрасль.
“В первый день qr-кодов заполняемость заведений составила в среднем 10-20%, что для ресторанов убыток глухой”, - прокомментировала “новый порядок” основательница семейных кафе «АндерСон» Анастасия Татулова. Кафе и рестораны, располагающие открытыми летними верандами, лишились в первый день работы по новым правилам 60% продаж, а потери остальных заведений составили 80-90%.
На сегодняшний день в Москве работает (пока) около 3 тысяч летних кафе с открытыми террасами. Согласно последнему распоряжению мэра столицы, они получили право работать по старым правилам до 12 июля. При этом для стационарных объектов с 28 июня обслуживать невакцинированных граждан фактически запрещено.
Посмотрим, как новые правила отразились на бизнесе конкретных объектов (статистика “Коммерсанта):
В заведениях группы «Шоколадница» трафик сократился на 70%, а оборот - на 50%. В ресторанах под управлением Ginza Project Moscow падение выручки оценивается в пределах от 50 до 95%. В сети Prime трафик упал на 30-40%, в кафе-кулинариях «Грабли Foodbar» выручка сократилась на 75%.
По мнению рестораторов, общее число закрытий на фоне принятия новых ограничительных мер может быть даже больше, чем в 2020 году.
При этом, ситуация у фудкортов еще хуже. Как отметил основатель сети ресторанов “Теремок” Михаил Гончаров, “фудкорты закрыты уже две недели. Более того, ровно 4 последних рабочих дня я посвятил выработке и утверждению режимов работы фудкортов в Москве. Мы утвердили на словах работу фудкортов и с Алексеем Немерюком, главой Департамента потребительского рынка, и с Натальей Сергуниной, вице-мэром Москвы. Был нормальный диалог. Но результат мы получили сегодня обратный - полный паралич работы фудкортов. Половина торговых центров наглухо заблокировала работу фудкортов”. Причина, по словам эксперта - отсутствие в указе мэра совместно утвержденных с рестораторами схем работы. Иными словами, устные договоренности, которые были достигнуты в результате переговоров, не отразились в нормативных документах. “Тысячи людей ушли домой, так как им не дали работать. Тонны продуктов списаны на убытки и выброшены в помойку, просто потому что в Указе Мэра не написано однозначно, как можно работать. И это происходит второй раз. Трактовок может быть очень много, но наши управы выбирают самую плохую формулировку. Такую, которая не даёт работать бизнесу. К нашим ресторанам на фудкортах теперь не пускают даже курьеров”, - заключил Михаил Гончаров.
При этом, как отметила Анастасия Татулова, “бенефициары закрытия ресторанной отрасли - все те же и там же: “Яндекс” и “Деливери”.
Источник Horeca.Estate