В этой статье расскажу, как засолить огурцы, чтобы получились хрустящими. Поделюсь какой набор специй кладу. Предлагаю три рецепта малосольных, консервированных огурцов.
Малосольные квашеные огурчики
В начале лета готовлю малосольные огурцы. Под молодую картошку подходят аппетитные огурчики с запахом укропа и чеснока.
Важно. Не переборщить со специями.
На 5-ти литровую кастрюлю кладу:
- 2-3 зонтика укропа;
- 3 кг огурцов;
- 2 зубчика чеснока порезанного.
На дно кастрюли укладываю укроп, затем огурцы. Чеснок измельчаю, присыпаю сверху.
Рассол: на литр воды столовая ложка соли.
Воду рассчитываю по количеству огурцов, чтобы рассол покрывал зеленцы. Рассол довожу до кипения, остужаю, заливаю в кастрюлю.
У огурцов перед засолкой обрезаю хвостики с двух сторон.
Сверху в кастрюлю кладу тарелку так, чтобы вошла внутрь. На тарелку ставлю груз. Использую банку с водой закрытую крышкой.
Через два дня засолка готова.
Маленькие огурчики с луком и морковью
Гурманы оценят вкус блюда. Маленькие плоды в сочетании с морковью выглядят празднично.
Для заготовки выбираю плоды размером 5 - 7 см.
Приготовление
Готовлю путем трех - разового заливания.
В литровую банку кладу:
- веточку петрушки;
- разрезанную на четыре части луковицу;
- нарезанную кружочками морковь;
- сверху огурчики.
Заливаю два раза кипятком. Выдерживаю по 10 минут. Третий раз заливаю маринадом, закатываю крышками, укутываю до полного остывания.
Маринад готовим в расчете на литр воды: 1 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 4 горошины душистого перца. лавровый лист.
Горький перец добавляйте по - желанию.
Малосольные огурцы "Минутка"
Блюдо готовится быстро в течении 15 минут.
Огурцы длинной 15-20 см разрезаю пополам, затем вдоль еще на четыре части. Помещаю в кастрюлю. Посыпаю двумя столовыми ложками соли. Сверху кладу нарезанную зелень укропа. Поливаю тремя столовыми ложками уксуса. Встряхиваю, оставляю на 15 минут. Подаю к столу.
После того, как съедаем огурцы, в уксус с укропом добавляю свежие зеленцы.
Рассол уксуса с укропом использую два - три раза.
Приятного аппетита. Подписывайтесь на канал.