Еда должна не только давать энергию, но и приносить удовольствие. Его мы получаем, когда стараемся разнообразить привычный подход к еде: тестируем новые рецепты, покупаем красивую посуду и выбираемся из дома поесть шашлыки на природу. Поэтому в современных рекомендациях по питанию вы не встретите строгих запретов, в том числе на мясо. Но и объедаться им тоже не стоит. Рассказываем почему.
Повышает риск развития диабета
Что известно. Есть два больших исследования — 2011 и 2013 года, которые показали, что риск развития диабета второго типа выше у тех, кто ест красное мясо. Но только если съедать по 100 грамм ежедневно.
Как это работает. Скорее всего, дело в высоком содержании железа в мясе. Его избыток сказывается на работе поджелудочной железы — она начинает вырабатывать меньше инсулина, из-за чего поднимается уровень сахара в крови.
Может навредить сердцу
Что известно. Исследования и на женщинах, и на мужчинах показали: если есть 50–100 граммов мяса каждый день, то повышается риск развития атеросклероза. Это болезнь, при которой скапливаются бляшки в сосудах. Атеросклероз, в свою очередь, приводит к ишемической болезни сердца — при этом состоянии к сердцу поступает недостаточно кислорода.
Как это работает. Единого мнения среди ученых нет. Раньше считали, что всё дело в высоком содержании насыщенных жирных кислот в мясе. Но пока рано говорить, что они напрямую влияют на развитие болезней сердца. Еще предполагают, что на сердце может влиять вещество левокарнитин, которое содержится в мясе. Когда оно попадает в кишечник, то превращается в более токсичную молекулу и всасывается в кровь. А это приводит к повышению «плохого холестерина», то есть того, что создает бляшки в сосудах.
С мясом проще набрать лишний вес
Что известно. Результаты одного метаанализа показали, что есть связь между ежедневным потреблением красного мяса и ожирением.
Как это работает. Мясо — довольно калорийный продукт, потому что в нем содержится много насыщенных жирных кислот. Если каждое утро есть яичницу с беконом, а на ужин жарить стейк, то вы вероятнее превысите дневную норму калорий.
Повышает риск развития рака
Что известно. У тех, кто ест по 160 граммов красного мяса ежедневно, выше вероятность получить рак толстой кишки или желудка. Так показали исследования, с которыми согласилось американское общество клинических онкологов.
Как это работает. Когда мясо подвергается термической или какой-либо другой обработке, в нем образуется большое количество канцерогенов. Это вещества, которые способствуют росту опухолей в организме.
Может усугубить заболевания почек
Что известно. Одно исследование показало, что есть связь между ежедневным потреблением красного мяса и развитием хронической болезни почек. При этом состоянии почки плохо фильтруют кровь от лишней жидкости и солей. Но это лишь предварительные данные, и принимать их всерьез пока не стоит — одного исследования недостаточно, чтобы делать конкретные выводы. Разве что тем, у кого уже есть проблемы с почками, стоит не превышать рекомендуемую норму красного мяса.
Как это работает. Науке пока что не хватает данных, чтобы точно понять, как именно мясо влияет на здоровье почек.
Но совсем отказываться от мяса не обязательно
Само по себе красное мясо — не причина заболеваний. Вредным для здоровья оно становится только в том случае, если мы едим его слишком много. Поэтому ВОЗ рекомендует ограничить его в рационе.
Министерство здравоохранения Британии говорит, что безопасное количество красного мяса — 70 граммов в день. Ученые из Америки считают примерно так же — можно есть не больше 350–400 граммов мяса в неделю, а сосиски, колбасы и копчености ограничить до 50–150 грамм в неделю или совсем отказаться.
Мясо содержит и полезные вещества: белок, витамин B, железо. Поэтому его не стоит демонизировать. И помните — наше здоровье складывается не только из питания. Для профилактики болезней нужно также заниматься спортом, больше гулять, как следует высыпаться и отказаться от других вредных привычек.
Статья была полезной? Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал, чтобы больше знать о том, как беречь свое здоровье.
Читайте также: