Приготовить суфле - это сложно. Именно так часто считают даже опытные любители готовить. Но на самом деле нужно просто действовать строго по правилам и приложить чуточку стараний. Результат поразит и вас, и ваших близких.
Воздушное золотистое облако - один из символов французского кулинарного искусства, завоевавший любовь по всему миру! Мода с годами меняется, но очарование этого продукта не пропадает никогда.
Суть суфле всегда одна: яичные белки и база, т.е. основа вкуса.
В основе вкуса могут быть абсолютно разные стили и продукты, как несладкие варианты (овощные, мясные варианты), так и десертные (заварной крем, ягоды). Тут все зависит только от фантазии.
А вот с белками все чуть сложнее и однозначнее - их взбивают до жестких пиков и аккуратно вводят в базу, чтобы не повредить пузырьки, которые образовались при взбивании. Именно благодаря расширению пузырьков в духовке суфле непременно растет.
Одним из достаточно простых, но удивительно вкусных вариантов является сырное суфле. Рецептом именно такого суфле мы и поделимся с вами.
Все, что нужно, это закупиться всем необходимым в “Табрис”, выделить себе достаточное количество свободного времени и насладиться процессом. В результате у вас получится невероятное нежное и воздушное угощение, которое благодаря своему солоноватому вкусу и легкой текстуре идеально подойдет для летнего ужина.
Сырное суфле.
Порции: 4 шт.
Время приготовления: 1,5 часа.
Ингредиенты:
Сыр твердый 150 г;
Яйца 8 шт.;
Молоко 3 стакана;
Масло сливочное 8 ст. л.;
Мука ²⁄₃ стакана;
Орех мускатный тертый ¼ ч. л.;
Сок лимонный 4 капли;
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Добавить в молоко немного соли и перца, подогреть.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- Отделить желтки от белков. Яйца стоит вынуть из холодильника по крайней мере за час до приготовления суфле. Белки лучше взбиваются при комнатной температуре.
- Растопить сливочное масло на медленном огне, добавить муку и мускатный орех. Снять с огня и хорошо перемешать, не допуская комков. Добавить к мучной смеси молоко и варить 1 минуту, энергично помешивая, до среднего загустения. Снять с огня и добавить яичные желтки, по два за раз. Хорошо перемешать. Добавить тертый сыр.
- Яичные белки и лимонный сок взбить до плотной консистенции, очень аккуратно влить в сырную смесь.
- Смазать керамическую форму для выпекания суфле небольшим количеством сливочного масла и муки. Аккуратно влить сырную смесь.
- Разогреть духовку до 180 °C. Поставить форму на горячий противень, выпекать суфле 40 минут. Подавать немедленно.
Важное уточнение, во время выпекания открывать запрещается открывать духовку, иначе суфле опадет.
Поэтому любопытство лучше поумерить, ведь вкус суфле в итоге с лихвой покроет томительное ожидание от приготовления.
