90-е годы - годы моего детства - счастливые школьные годы, подружки и друзья, сериалы и фильмы. Ну и, конечно, еда - куда ж без нее. Часто
вспоминаю начало 90-х, как же тяжело было нашим родителям! Помню, как маме не платили зарплату по полгода... А ведь надо было как-то выкручиваться, кормить детей, да и праздники никто не отменял... давайте вспомним ту еду, которую мы готовили...
Конечно, все в 90-е жили по-разному. Эти годы - расцвет предпринимательства, новой деятельности. Но далеко не все смогли пойти в ногу со временем...Мои родители были врачами, а с зарплатами было очень туго... Могли не выплачивать по полгода...А готовить тоже надо было...
Итак, делюсь нашими блюдами на каждый день. В принципе, ничего особенного.
1. Ежики с рисом.
Достаточно экономное блюдо - в равных пропорциях - лук, рис, фарш. Все перемешиваем, вымешиваем и отбиваем. Солим и перчим. Лепим шарики произвольного размера, обжариваем с двух сторон и доводим до готовности под крышкой. Можно потушить в томатном соусе, можно в сметанном.
2. Жареная картошка
Картошка в те годы - вообще отдельная тема. помню, как в начале 90-х всем выделяли участки за городом и мы ездили туда сажать картошку. На этих полях были целые тусовки. Мы не только помогали родителям, но и знакомились там с другими детьми.
Картоху готовили по-разному - варили, жарили - и соломкой, и кружочками, и дольками, и с молоком, запекали, делали пюре и пр
А помните, как запасали картошку на зиму мешками. Это было обязательно. Вот сейчас с мужем обсуждали - их семья их четверых человек запасали 5-7 мешков картохи и почти все съедали.
3. Щи
Ну это вообще любовь. Действительно мировое первое блюдо - можно приготовить на любом бульоне, да хоть даже и на воде. рецептом не делюсь, потому что у каждой хозяйки свои секретики приготовления этого блюда.
4. Рыба
Папа частенько ездил на рыбалки , почти всегда привозил рыбу, а иногда - очень приличные и большие уловы в виде огромного сома, например. До сих пор помню эту огромную ужасную рыбину во всю ванную. И да, в детстве сом был моей любимой рыбой. Мама жарила его с большим количеством лука. Иногда могла добавить сметану.
Также мама очень вкусно запекала рыбу в горшочках - с рисом и томатным соусом.
Ну и рыбные котлеты - это просто фантастически вкусно было! Рыбный фарш провернуть 2 раза на мясорубке с луком, посолить, добавить манки, вымесить , сформировать котлеты, обжарить с двух сторон и довести до готовности под крышкой.
5. Домашние заготовки.
Это вообще была палочка-выручалочка. И у нас, и у бабушки с дедушкой были дачи. А из урожая мы делали различные заготовки на зиму - и овощные салаты, и различные варенья, и компоты с ягодами. Помню, как мне было жалко маму, когда мы все уставшие приезжали с дачи, мы с братом ложились спать, а мама занималась закрутками...
6. Мамины пироги
Вот что-что, а пироги моя мама всегда делала мастерски - тесто тонкое, начинки много. Это было относительно недорогое блюдо. Пироги делали в основном с капустой - так дешевле. Но было очень вкусно! До сих пор мамины пироги - мои самые любимые. Бабушка тоже стряпала всевозможные пироги, пирожки, пышки, булочки. Все это было сытно и недорого.
7. Северные дары.
Мамина мама, моя бабушка, царствие небесное, жила в Архангельской и частенько отправляла нам в посылках бруснику, клюкву, морошку и сушеные грибы. Из сушеных грибов получался неплохой суп - мы его частенько варили. Ну из клюквы с брусникой - отличные пироги.
8. Макароны по-флотски
Это было моя любовь на 100%. Это и сейчас моя любовь. Когда я не на диете, могу позволить себе приличную порцию. Делали с фаршем, но чаще с тушенкой.
А вообще про макароны - помните, могли просто наварить рожков, посыпать их сахаром и наслаждаться жизнью))
9. Тушенка
Особенная любовь - тушенка с картошкой. Как же вкусно! Честно, я и сейчас такое готовлю детям. Готовим картошку - можно отварить, пожарить или потушить и добавляем к ней тушенку.
Можно сварить и суп из тушенки - и лапшу, и овощной, и даже щи)))
10. Молочные супы
Молочные супы с лапшой, с гречкой - такое мы дома не делали, а вот бабушка частенько такое готовила
11. Гороховое пюре
Сейчас такое особо не делают... Да я и сама не готовила это блюдо много лет... Мой папа обожал такое пюре! Да и сейчас, вероятно, не откажется)))
Также в такое пюре можно было добавить чуть риса и моркови - вообще божественно получалось.
12. Пельмени.
Помню наши долгие зимние семейные вечера, когда мы лепили пельмени. Делали побольше - и на балкон, чтобы потом переложить в морозилку. Сейчас далеко не все будут лепить пельмени...
13. Котлеты с капустой.
Кстати, получалось очень вкусно. Вместе с мясом на фарш, помимо лука, перекручивали и капусту - да побольше. Но не больше мяса, конечно)))
Вообще, капусту тоже много запасали, наравне с картошкой. Капусту тушили, делали из нее различные салаты, добавляли в пироги.
Например, был очень популярен салат из капусты с яблоком. Капусту шинкуем, мнем с добавлением соли, яблоко нарезаем кубиками или мелкими дольками, заправляем маслом и яблочным уксусом.
Ну вот такие основные блюда были у нас на столе!
Может, вы что-то добавите? Какая домашняя еда вам запомнилась из 90-х? Что готовили? Чем кормили деток?
Если вам понравилась статья, поделитесь ей с друзьями. Также вы можете подписаться на канал, чтобы не пропустить новые интересные публикации.