К безглютеновым продуктам относятся все продукты, не содержащие глютен - белок, который присутствует в большинстве зерновых продуктов. Пищевые продукты без глютена особенно рекомендуются людям, страдающим непереносимостью глютена и целиакией. Продукты без глютена имеют специальную этикетку, которая позволяет отличить их от «обычных» продуктов, содержащих глютен.
Что такое глютен, и в каких продуктах он содержится?
В последние годы все больше и больше людей страдают аллергией. Одним из наиболее распространенных пищевых ингредиентов, вызывающих их, является глютен, который содержится практически во всех зерновых продуктах. Самые распространенные продукты с глютеном - хлеб, макароны и многие переработанные продукты - торты, сладости, готовые закуски, иногда колбаса и другие мясные изделия. Его также можно найти в бульонных кубиках, овощных консервах и готовых смесях приправ.
Специально для людей, страдающих от аллергии на глютен, была создана особая категория безглютеновых продуктов. Компоненты, входящие в их состав, полностью не содержат глютен, что позволяет безопасно употреблять их людям, не переносящими это вещество. Продукты без глютена доступны в магазинах здорового питания и в большинстве супермаркетов на специальных полках с соответствующей маркировкой. Безглютеновая пища из-за особого способа приготовления стоит дороже, чем «обычные» продукты, но защита здоровья компенсирует ее более высокую цену.
Какие продукты делают безглютеновыми?
Глютен - это белок, содержащийся в различных зернах. Однако стоит знать, что люди с аллергией на глютен часто негативно реагируют на продукты с высокой степенью переработки, которых также рекомендуется избегать. Блюда без глютена можно узнать по характерному символу в виде перекрещенного колоска пшеницы, который встречается на всех пищевых продуктах, приготовленных без добавления глютена. В настоящее время в продаже имеется большая группа безглютеновых продуктов, которые позволяют составить полноценный, хорошо сбалансированный рацион без необходимости исключать определенные категории продуктов.
Безглютеновыми делают такие продукты как макароны, хлеб, печенье, закуски и многое другое. Люди, страдающие непереносимостью глютена, могут безопасно употреблять молочные продукты, включая молоко, кефир, пахту и йогурт. Белые и желтые сыры также не содержат глютен. Если вы хотите что-то испечь, хорошим выбором будет кукурузная и рисовая крупы. К безопасным безглютеновым продуктам относятся также овощи и фрукты, масло и маргарины, а также фруктовые консервы, к примеру джемы или консервированные в соку фрукты. Тем не менее, при совершении покупок рекомендуется внимательно читать этикетки, поскольку злаковые продукты, содержащие глютен, часто используются при производстве многих продуктов, которые, казалось бы, очень далеко от злаковых, и во многих из них вы можете найти следы глютена.
Понравилось? Подпишись!
Читайте также: