Знатные огурчики выходят по этому рецепту - хрустящие, сладенькие, ароматные и совсем не кислые.
Вкусный маринад-рассол можно пить, он прекрасно освежает. А какой он прозрачный! Смотрите сами! На фото баночка из моего шкафа в коридоре, она чудом "уцелела" и простояла там почти три года. Просто задвинули в дальний угол другими банками и забыли. Но уже съели, не волнуйтесь :).
Как такие сделать?
Ингредиенты:
2 кг засолочных огурцов
по 2 листа черной смородины и малины на 1 л банку
зонтик укропа на банку
по 5 горошин черного перца на банку
по 1-2 лавровых листа на банку
по 2 горошинки душистого перца на банку
семена горчицы - по желанию, но не более четверти чайной ложечки
лимонная кислота (секретный ингредиент!)
Маринад:
1 л воды
25 гр. соли (лучше измерить в граммах)
1 ст. л. сахара с горкой
Как готовить:
1. Отобрать самые плотные и красивые огурчики. Вымочить 2-3 часа в ледяной воде. Промыть каждый руками в проточной воде.
2. Банки простерилизовать, перевернуть на полотенце и просушить.
3. В каждую баночку выложить нужное количество пряных трав.
4. Уложить плотно в банки подготовленные огурцы.
5. Вскипятить воду и залить кипятком банки по "плечики". Прикрыть крышками или марлей. Оставить на 10-15 минут.
В литровых банках очень удобно заготавливать огурцы, главное хорошенько их мыть и стерилизовать.
6. Слить воду с огурцов и залить их чистым свежим кипятком.
7. Замерить слитую в первый раз жидкости в литрах. Отмерить столько же чистой свежей воды + 1 стакан. Из расчета полученного литража приготовить маринад с добавлением сахара и соли. Прокипятить раствор до полного исчезновения кристалликов соли.
8. Второй раз слить с огурцов воду. Она уже не нужна. В каждую банку добавить лавровый лист, перцы горошком и горчицу по желанию.
9. Залить банки кипящим маринадом. Теперь очередь лимонной кислоты. Так как банки маленькие, то и добавлять ее нужно мало и аккуратно. На 1 л банку понадобится примерно 1/5 часть чайной ложки или кислота на кончике ножа.
10. Сразу после добавления кислоты банки нужно закатать желательно прокипяченными крышками. Винтовыми или с ключом. Без разницы, как вам удобнее, так и закатывайте.
11. Огурцы перевернуть на газету или ткань, проверить на протечку и оставить вверх дном, чтобы остыли и крышки втянулись. Укутывать можно, но не обязательно.
Обязательно через 12 часов поместить банки в холодильник на сутки, чтобы полностью охладить. После этого убрать на хранение. В любой шкаф в квартире. Проверено! Стоят прекрасно, не срывают крышки и очень вкусные!
Удачных вам заготовок и вкусной зимы!
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём"
Вам не сложно, а мне приятно!
Спасибо, что дочитали до конца!