Однажды, приехав на работу, муж увидел, как коллега тащит к себе в машину медицинский бикс. Коллега продвинутый и домовитый, просто так ничего не делает. Раз он бикс тащит, значит и нам пригодиться такой может.
Позубоскалили (клад будешь закапывать?) над добычей, и коллега открыл мужу тайну, для чего ему бикс нужен.
Оказалось, сестра-хозяйка раздаёт всем желающим списанные биксы. Но желающих, как ни странно, не нашлось, и она собралась выбрасывать их на помойку.
Супруг, вооружённый знанием, взял аж два: побольше и поменьше, на всякий случай. Взял бы и больше, да не придумал, для чего ещё их использовать можно.
Когда муж подъехал к дому и вытащил из багажника два бикса и изрядный кусок свиной грудинки на рёбрышках и с прослойками розового сала, у меня вытянулось лицо: какая связь между медицинскими изделиями и мясом???
Как выяснилось потом – самая прямая!
Увидев интересное, любопытный сосед косить бросил и к нам подошёл. Глядя на биксы, принялся ржать и фантазировать:
- Ты бы ещё судно с работы приволок, эскулап! В нём можно цветочки сажать, малая архитектурная форма, понимаешь!
Муж только в усы посмеивался:
- Смейся, смейся. Сам завтра прибежишь!
Дома он велел мне замариновать как следует грудинку, а сам взял решётку на ножках от микроволновки, на которой я торты домашние украшала. Удобно, знаете ли: вся лишняя глазурь с торта вниз стекает.
Не спрашиваясь, муж отпилил у моей подставки половину ножек, и тут я закатила скандал.
Пока я злилась, а грудинка мариновалась, супруг подготовил бикс: вымыл его и обжёг на огне.
А назавтра, когда грудинка дошла, муж начал священнодействовать: развёл огонь в мангале, накрошил в бикс щепы из пакетика, добавил мелко нарезанную секатором веточку яблони, установил внутрь решётку от микроволновки, а на решётку положил кусок замаринованной грудинки.
Потом он закрыл плотно бикс и водрузил его на мангал.
Спустя время бикс покрылся снаружи копотью, а из него пошёл умопомрачительный аромат копчёного мяса.
Так я впервые увидела домашнюю коптильню. И тем более впервые – сделанную из такого, на первый взгляд, неподходящего для копчения мяса, предмета.
Как оказалось, бикс, сделанный из медицинской нержавейки, как нельзя лучше подходит для этого.
Он рассчитан на высокие температуры и давление, его не ведёт при нагревании, не клинит крышку. Бикс лёгкий и прочный. Медицинская нержавейка абсолютно безопасна и не выделяет при нагревании вредные вещества.
На аромат копчёного мяса подтянулся сосед:
- Ух ты, красота какая! Сам закоптил? А что за коптильня, где брал?
- Да вот…
Увидев бикс в новой ипостаси, сосед потупился, как нашкодивший гимназист, и говорит:
- Слушай, ты это… Ты мне такой же привези, а?
- Да привезу, если ещё остались.
В небольшом видео можно наглядно посмотреть, как происходит процесс копчения в биксе.
Рецепт и технология приготовления домашней колбаски и ветчинки - здесь.