Какие компоты у вас любимые? Моя семья любит разнообразие, но когда речь заходит о клубничном, любые рассуждения на эту тему неуместны: эта летняя ягодка вне конкуренции.
В компотах садовая клубника прекрасно сочетается с красной смородиной, черешней и яблоками, но все же самый вкусный вариант - только одна виктория.
Ингредиенты:
- клубника - 500 г (2-л. банка), 375 г (1,5-л. банка);
- сахар-песок - 140 г (2-л. банка), 110 г (1,5-л. банка);
- лимонная кислота - 1 г на 1 л компота;
- вода.
Приготовление:
1). Промойте ягоду. Чтобы она очистилась от земли, но не успела набухнуть в воде, промывайте ее в миске, наполненной холодной водой, маленькими порциями, по 1-2 горсти.
2). Стерилизуйте чистые банки над паром по 15 минут.
3). Поставьте воду в кастрюле на огонь и доведите ее до кипения.
4). Разложите ягоды по чистым горячим банкам. По объёму они составят примерно треть стеклянной емкости.
5). Залейте ягоды кипятком, накройте жестяными крышками и оставьте на 30 минут.
6). Спустя полчаса слейте сироп в кастрюлю и вновь поставьте на огонь.
7). Одновременно в другой кастрюльке поставьте кипятиться жестяные крышки на маленьком огне.
8). Добавьте сахар в сироп. У меня на одну кастрюлю его выходит полкило (две «двушки» и две «полторашки»). Перемешайте.
9). Перед тем, как сироп закипит, добавьте лимонную кислоту.
10). Доведите смесь до кипения и разлейте сироп по банкам.
11). Закатайте банки жестяными крышками. Переверните, накройте теплом на ночь.
Приятного аппетита!