Ингредиенты для «Рулет с яблоками "Для любимых"»:
Тесто
- Масло сливочное — 120 г
- Сметана (йогурт, кефир, ряженка) — 130 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Разрыхлитель теста (или 0,5 ч.л. соды) — 1 ч. л.
- Ванилин — 0,5 пакет.
Начинка
- Яблоко (350-380 гр) — 2 шт
- Изюм (сушеная клюква, курага) — 50 г
- Сахар — 90 г
- Масло сливочное — 20 г
- Корица — по вкусу
- Цедра лимона — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Рецепт «Рулет с яблоками "Для любимых"»:
Вот такие продукты нам понадобятся, вместо изюма, у меня сушеная клюква. Яблоки выбрать лучше кисло-сладкого вкуса, можно взять одно яблоко и одну грушу.
В сметану добавляем сахар, соль. Хорошо перемешиваем для растворения кристаллов.
Муку смешиваем с маслом в крошку. Можно масло порубить ножом, но мне быстрее натереть его на терке. А прилипшее к терке масло, удобно оттереть мукой.
Добавляем к масляно-мучной крошке сметану с сахаром, ванилин, разрыхлитель.
Руками быстро формируем колобок. Заворачиваем колобок в пленку/пакет и отправляем в холодильник, чтобы тесто оставалось охлажденным.
Разрезаем яблоки на 4 части, удаляем сердцевину. Режем яблоки помельче лепестками. Если яблочная кожура толстая, то предварительно ее надо снять.
В сковороду кладем кусочек сливочного масла, порезанные яблоки, высыпаем сахар, корицу (у меня палочка). Периодически помешивая, на сильном огне карамелизуем яблоки.
Через пару минут, когда выделится много сока, добавляем сухофрукты и лимонную цедру. Конечно можно обойтись и без специй, но сними очень ароматно.
Как только выпущенный яблоками сок испарится, Перекладываем яблоки на широкое блюдо, чтоб быстрее полностью остыли.
Включаем духовку на 200С. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в прямоугольный пласт толщиной 1-0,7 см, подпыляя мукой. Если тесто рвется, не беда, защипывайте его пальцами.
Тонким слоем распределяем яблочную начинку по поверхности теста, один край оставляем свободным
Не очень плотно сворачиваем наш рулет. Защипываем края рулета. Старайтесь положить так, чтоб шов рулета пришелся на бок. Если положить яблочный рулет швом вниз, то во время выпечки рулет может порваться. Для удобного перенесения его с места на место, перекатите рулет на бумагу для выпечки, а потом взяв за ее края аккуратно переложите на противень.
В нескольких местах прокалываем поверхность рулета до середины, чтобы пар мог свободно выходить. Еще я наколола вилкой верхний слой, чтоб оставался ровным.
Выпекаем рулет 30 минут при температуре 200 градусов. Рулет не будет сильно румяным, максимум его можно поддержать в духовке 40 минут. Готовый рулет вынимаем из духовки, остужаем деревянной доске или решетке. Подавать можно уже теплым.
Перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой. Замечательный рулет с карамелизованными яблоками порадует ваших любимых, да и гости будут рады такому угощению.