«Помидоры сводят с ума тех, кто их поедает», — утверждала книга «Полное руководство по садоводству», изданная в Дании в 1774 году.
200 лет назад, в 1820 году, было доказано, что помидоры съедобны. Хотя... они по-прежнему сводят с ума дачников.
На улице уже две недели стоит несусветная жара, за плюс 30. Сушь. Громкие и ураганные грозы проносятся, едва смачивая землю теплым дождиком. Помидоры, посаженные в теплицы в мае, хотят жить. Они растут, цветут, на ветках качаются маленькие зеленые плоды. К концу дня листья на растениях скручиваются от зноя. Что это значит? Это значит, их нужно поливать.
И народ отчаянно поливает. Причем так, что в нашей, к примеру, деревне с 6 часов вечера и до 12 ночи в водопроводе исчезает вода. Мы тоже сошли с ума — каждый вечер после работы мчимся на дачу — спасать урожай. И тоже поливаем помидоры — к счастью, из своего колодца. Надолго ли хватит в нём воды? Если погода не наладится, то есть если не придет хороший дождь, боюсь, помидоры загнутся.
Скажите, что это, как не помидорный вирус? Если посчитать время, горючее, электроэнергию для насоса, наконец наши физические усилия — никаких помидоров не хватит, чтобы все это окупить. Но мы сходим с ума. И нам это нравится. И нашим соседям по даче тоже.
История помидора
Считается, что родина помидоров — Южная Америка. Дикие помидоры до сих пор встречаются в Перу, на Канарских и Филиппинских островах. На языке ацтеков помидор назывался «томатль», отсюда и русское «томат».
Но чаще томаты в Европе называют помидорами. Есть версия, что это название происходит от французского «яблоки любви». Это поэтическое имя французы дали новому овощу за ярко-красную окраску плодов. А вот еще одна версия названия: В Италию помидор попал в конце 16 века, и именно итальянцы дали ему такое имя, (потому что первые помидоры были желтовато-оранжевого цвета) — помо доро (золотое яблоко).
Считается, что помидоры в Европу были завезены испанцами в середине XVI века. Долгое время в европейских странах помидоры считались декоративным растением. В Германии горшками с помидорами украшали комнаты, во Франции — беседки, в Англии и России их выращивали в оранжереях среди редких цветов.
Помидоры считались ядовитыми растениями. Так, в книге «Полное руководство по садоводству», изданной в Дании в 1774 году, сообщалось, что «плоды их крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает». Один из выдающихся биологов Карл Линней называл помидоры не иначе как «волчьи персики».
Есть история о том, как в 1776 году личный повар Джорджа Вашингтона Джеймс Бестли попытался отравить будущего президента, подав ему на обед жаркое, обильно украшенное свежими помидорами. Вашингтон с аппетитом съел все. А повар был настолько уверен в успехе своего замысла, что сразу же донес командующему английскими войсками об устранении главнокомандующего колонистов. Но будущий первый президент Америки выжил и полюбил томаты.
Выращивать их как овощи в Италии начали только почти семьдесят лет спустя, в основном в южных регионах — Кампания, Сицилия, Колабрия. И немного северней — в регионе Емилья Романья, где существует множество сортов «золотого яблока» — мясистых, сочных и сладких.
Особым вкусом славятся в Италии помидоры сорта «San Marzano», которые культивируются на уникальных, вулканического происхождения, прибрежных землях, в провинциях Неаполя (близ вулкана Везувий) и Салерно. Итальянская консервная промышленность производит самые знаменитые во всём мире консервы — очищенные «San Marzano» в банках.
Одной из первых стран, начавших выращивать помидоры как культуру, была Россия. Где уже в середине XIX века они стали любимым, широко распространенным овощем. Но даже еще в 1811 году в немецком ботаническом словаре было написано: «Хотя помидоры считаются ядовитыми растениями, в Португалии и Богемии делают из них соусы, отличающиеся крайне приятным кисловатым вкусом».
Полезный плод
В помидорах много витамина С, ликопена и фолиевой кислоты. При этом в помидоре среднего размера содержится всего 30 калорий, отсутствует холестерин, а натрий и калий содержатся в оптимальном соотношении.
Ликопен, содержащийся в помидорах, является антиоксидантом, снижающим риск заболевания раком. Причем после кулинарной обработки ликопен усваивается лучше, поэтому приготовленные помидоры более полезны, чем сырые.
Фолиевая кислота необходима организму для работы сердца и нервной системы.
Томаты — хороший антидепрессант, они регулируют работу нервной системы, благодаря серотонину улучшают настроение.
Фитонциды, содержащиеся в помидорах, действуют как антибактериальное и противовоспалительное средство.
Помидоры улучшают пищеварение и обмен веществ.
Служат хорошим диуретиком при болезнях почек и мочевого пузыря.
Помогают при астении, атеросклерозе, азотемии, расстройствах кишечника.
Улучшают цвет лица, омолаживают кожу, разглаживают морщины.
А еще они способствуют снижению веса — ведь посадить и ухаживать за помидорами — весьма тяжелое занятие!
И напоследок — бородатый, но смешной анекдот:
Грузин спрашивает приятеля:
— Гиви, ты помидор любишь?
— Кушать- да, а так нет.
