Сегодня я хочу поделиться с Вами скорее не рецептом, а способом приготовления супа в мультиварке. Признаюсь честно, вкус супа, который стандартно приготавливается в мультиварке (например из книги рецептов к ней) из сырого мяса и добавленных к нему овощей, мне не нравится. Вкус не насыщенный, какой-то "жидкий". Я подумала, вдруг мой способ кому-то пригодится. Вашего времени понадобится совсем чуть-чуть.
Ингредиенты
- Мясо - 500 г. у меня свинина на кости
- Лук - 2 шт. средних
- Морковь - 1 шт. большая
- Картофель - 2-3 шт.
- Капуста - 200 г.
- Растительное масло - 2 ст. л. для жарки овощей
- Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Вода - 4 л. (примерно)
Приготовим мясо
Весь секрет состоит в приготовлении мяса. Я беру кости свинины, которые остались обрезаны, когда готовили фарш (рецепт есть у меня на канале). На костях остаётся довольно много мяса, поэтому я всегда их оставляю на суп. Итак, достаём кости из морозилки и промываем. Кладём в кастрюлю (3 л.) и заливаем 2-2,5 л. воды. Ставим на плиту и включаем сильный огонь. Ждём, когда начнёт образовываться белковая пена. Пену нужно снять. Когда вся пена выйдет и мясо начнёт активно кипеть, сливаем с мяса эту воду и наливаем новую. Опять ставим на сильный огонь, как закипит, убавляем огонь до минимума. Всё, варим мясо 2-2,5 часа. Дадим немного остыть. У меня мясо варилось накануне, затем ночь стояло в холодильнике. Сам суп варила на следующий день. Извиняюсь, фото не сделала.
Делаем зажарку
Приступаем к супу. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, ставим режим "Жарка" 120 градусов Цельсия, на 20-25 минут. В это время лук чистим, споласкиваем и нарезаем мелким кубиком, отправляем в кастрюлю.
Жарим лук до прозрачности. В это время займёмся морковкой. Моем, чистим, натираем на мелкой тёрке. У меня морковь замороженная, поэтому я отколола кусочек "на глаз".
Добавляем к луку морковь и всё хорошо перемешиваем. Жарим до мягкости морковки. Пока жарятся овощи, нашинкуем и промоем капусту, также помоем и почистим картофель.
Добавляем другие овощи
Овощи готовы, а время почти закончилось, у меня на таймере было 2 минуты до завершения программы. Добавляем нашинкованную капусту. У меня немного оставалось замороженной.
Хорошо перемешиваем. Картофель режем как Вам удобно. Я нарезала соломкой. Отправляем его туда же.
Добавляем мясо и бульон
Программа закончилась, начался подогрев. Мясо счищаем с костей и добавляем к нашим овощам.
Мяса у меня счистилось немного, в основном был жир. Я его не люблю, поэтому отдала вместе с костями кошке. Всё хорошо перемешиваем.
Наливаем жидкость. Весь бульон, в котором варилось мясо переливаем к мясу и овощам. Добавляем воды, если это необходимо. Я доливаю до предпоследнего деления чаши мультиварки. У меня модель Моulinex CE 500E32 на 5 литров. Добавляем промытый лавровый лист, перец и соль. Соль я кладу 1 столовую ложку с большой горкой, Вы - ориентируйтесь на свой вкус. Всё хорошо перемешиваем.
Закрываем крышку и ставим режим "Тушение" - 1,5 часа. У меня мультиварка-скороварка, поэтому нужно закрыть клапан. Я ставлю режим "ТУШЕНИЕ/МЯСО" на 40 минут. Забываем про наш суп и занимаемся своими делами.
Когда суп готов, дадим ему постоять на подогреве минут 20. Затем спускаем давление (если мультя-скороварка) и открываем крышку. Перемешиваем и можно наливать по тарелкам.
Сытный, с насыщенным вкусом суп - готов, можно подавать на стол. По желанию можно добавить зелень (укроп, петрушка). Приятного аппетита!
На моём канале есть и другие рецепты супов, например грибной суп-пюре с хрустящими сухариками.
А какие супы готовите Вы? Поделитесь своими секретами в комментариях, также подпишитесь на меня, поделитесь этим рецептом в соцсетях и поставьте лайк!!!