Кто любит острое!
Рецепт рассчитан на банку 0,7 л
- перец острый красный или зеленый
- 5-8 зубчиков чеснок
- 1 чайная ложка зерна укропа
- 5-10 шт. перец горошек
- 0,3 чайной ложки кориандр (сухие зерна кинзы)
- 2 столовых ложки смородина черная или красная (можно мороженную)
Маринад на 1 литр воды:
- 1 ст. ложка соль (с горой)
- 1 ст. ложка сахар (с горой) или мёд
- 2 столовых ложки уксус 9%
Перец помыть, отрезать плодоножки, разрезать вдоль на две части и вычистить зерна (с острым перцем работать в резиновых перчатках) . Чеснок почистить.
Заранее стерилизовать банки. Я делаю в СВЧ печи по несколько банок сразу. В каждую банку налить по 0,5-1 см воды поставить в СВЧ печь и включить с мощностью 700-800 ватт на 3-4 минуты. Очень быстрый способ, но подходит только для банок, которые свободно помещаются в печь. Крышки прокипятить отдельно.
На дно банки положить перец горошек, зерна укропа, чеснок, ложку смородины, плотно набить острым перцем, сверху насыпать ложку смородины. (В банки 0,7 мл сразу клал ложку соли, ложку сахара, 2 ложки уксуса и заливал кипятком, чтобы не делать маринад).
Маринад - вскипятить воду, засыпать соль, сахар, подождать пока растворятся, выключить, добавить уксус, сразу залить подготовленные банки с перцем и закрыть герметично крышками.
Перец получается кисло-острый, хрустящий с легким ароматом смородины и чеснока. Вкуснее базарного.
Еще больше видео рецептов можно найти на моём канале https://www.youtube.com/c/AndreyRostovskiy