Андрей Ростовский Рецепты

Вкусная закуска или вкусный завтрак! Я обычно такой паштет готовлю к праздникам на закуску. После охоты, в течение всего сезона собираю отдельно печень и сердечки от разной дичи, уток, фазанов, куропаток, перепелов, голубей, зайцев, все вместе замораживаю, а перед праздником делаю очень вкусный, ароматный, нежный паштет. Но так как уже несколько лет на охоту не ходил, придется паштет сделать из обычной куриной печени с сердечками. Тоже вкусно)). Паштет готовится очень быстро и легко. В кастрюлю...

Многие наверняка будут рады видеть это простой продукт у себя на столе. На рыбалке, в походе, на охоте, сало как воздух, куда без него)). Сало можно приготовить по-разному, способов много, но всегда хороший результат. Это такой продукт, который испортить практически невозможно. В холодильнике всегда есть сало в разных видах, но вот пришел момент, когда запасы надо пополнять. Поэтому поехал я на базар за настоящим, деревенским салом, благо выбор сейчас огромный и цены терпимые. Самое главное, выбрать правильное сало, от этого зависит 90% успешного результата...

Капусту уважают почти все, часто используют на гарниры к мясу, закуски, начинки для пирогов и пирожков, сосиски тоже очень популярны. В этом случае сочетание двух очень популярных продуктов, при всей обыденности и простоте, дают хороший результат и гармоничный вкус. Желательно использовать немного прикопченные сосиски или охотничьи колбаски, так еще вкуснее. Готовить быстро и очень просто! Так как нашинкованная капуста сначала занимает достаточно большой объем, желательно взять большую, глубокую сковороду или сотейник...

Вся прелесть таких обычных и всеми любимых овощей, как помидоры, полностью раскрывается когда на улице, мороз, завывает вьюга, а на столе стоит запотевшая бутылочка, жареное мясо с картошечкой и конечно же маринованные помидоры из собственных запасов, закупоренные как обычно в 3-х литровых банках, по собственным, секретным рецептам, которые на клочках пожелтевшей от времени бумаги передаются поколениями!)) А какой живительный и вкусный рассол на следующий день, это трудно передать! Это надо только пережить))...

Очень люблю синенькие в любом виде, поэтому хочу показать еще один простой рецепт квашенных синеньких. В таком виде они чаще всего продаются на рынках, у нас по крайней мере. Готовить очень просто. С начинкой тоже возможны вариации, можно сделать острее или наоборот острый перец заменить сладким. Главное перед подачей на стол тонко нашинковать лук в порезанные кубиками баклажаны и полить душистым, колхозным, подсолнечным маслом. Знатная закуска!)) Раствор соли 5%, 50 грамм на 1 литр холодной воды...

Судак идеально подходит для многих блюд, для варки, жарки, очень вкусный в маринованном и вяленом виде! Нежное, белое мясо, практически без костей, в меру жирное, ни кого не оставит равнодушным! Это рецепт хорошо подойдет для любой, даже самой постной, менее благородной, не костлявой, речной или морской рыбы! Судака почистить, распотрошить, помыть, снять филе. Готовое филе порезать небольшими ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке. Пожарить на растительном масле до румяной корочки, отложить...

Кто любит острое! Рецепт рассчитан на банку 0,7 л Маринад на 1 литр воды: Перец помыть, отрезать плодоножки, разрезать вдоль на две части и вычистить зерна (с острым перцем работать в резиновых перчатках) . Чеснок почистить. Заранее стерилизовать банки. Я делаю в СВЧ печи по несколько банок сразу. В каждую банку налить по 0,5-1 см воды поставить в СВЧ печь и включить с мощностью 700-800 ватт на 3-4 минуты. Очень быстрый способ, но подходит только для банок, которые свободно помещаются в печь. Крышки прокипятить отдельно...

Лучше было бы фарш на это благородное блюдо сделать самому, порубить топориками мякоть баранины или говядины, хорошо отбить, смешать со специями и пожарить на углях, с дымком, но не всегда на это есть время и возможности, потому сделаем это вкусное блюдо дома! Тоже очень вкусно! Самое главное купить или сделать самому хороший бараний или говяжий фарш. Лук мелко порезать, перемешать с фаршем, добавить перемолотые специи, можно мелкопорезанную зелень, посолить, всё перемешать и хорошо отбить. Затем...

Баклажаны, у нас их еще называют синенькими)), наверно один из самых любимых овощей, который по значимости стоит на уровне картошки, а по количеству блюд, которые можно приготовить, вообще равных нет. К ним применим любой вид обработки, их можно варить, жарить, запекать, солить, квасить, мариновать и т.д. Баклажаны настолько универсальные овощи, что любое блюдо из них будет вкусное и запомнится надолго. Очень люблю блюда из баклажанов. Квасят баклажаны по разному, но этот способ мне понравился больше всего...

Пока пятница еще не началась, хочу предложить одну очень простую, дешевую и быструю в приготовлении закуску к пиву. Она не требует особой сноровки, подойдет любое, не жилистое, нежное мясо:  любая птица, нежирная свинина, говядина, баранина, даже рыба и морепродукты. Эту закуску можно порционно приготовить под любой вкус из разного мяса, с любым составом специй, например для мужчин сильно острый, для женщин пряный вкус. В добавок ко всему, от этой закуски практически не пачкаются руки, легко поставить...

Рыбка с ладошку и меньше. Сухая засолка, рыбу пересыпать солью, положить сверху дощечку и небольшой груз. Солить 1 сутки в холодильнике, после 1-2 часа вымочить в холодной воде, 1-2 раза поменять воду, вывесить на сушку в прохладном месте...

Еще один способ утилизации помидоров. Помидоры получаются резкие, с газком, очень вкусны! Хранить желательно в прохладном месте. Все очень просто! Точное количество ингредиентов не критично, кроме соли, это примерные пропорции, которые можно изменить под свой вкус: Помидоры хорошо помыть, уложить слоями в подходящую посуду, пересыпая каждый слой специями, перцем, чесноком и укропом. Чеснок лучше выдавить чеснокодавилкой, а острый перец порезать кольцами. Для рассола вскипятить воду, добавить в правильных...