Томатный сок можно смело назвать универсальным продуктом. Это и приятный ароматный напиток, и отличная альтернатива томатному соусу, и вкусная подлива к мясным и рыбным блюдам. Большое преимущество – помидоры для напитка можно брать даже из потерявших товарный вид плодов.
Рекомендую к прочтению: График внесения подкормок для высокой урожайности и крепкого здоровья клубники
Томатный сок классический
Выход продукта: из 3 кг томатов – 5 пол-литровых баночек сока.
Основные ингредиенты:
- помидоры – 3 кг;
- соль поваренная – 1 столовая ложка;
- сахар – 2 столовые ложки.
Дополнительные ингредиенты (по вкусу) – бутончики гвоздики, черный молотый или горошком перец, корица.
Процесс приготовления. Помидоры помыть, порезать на средние дольки, удалить плодоножку. Выложить в кастрюлю и пропарить на маленьком огне, постоянно помешивая, в течение 10-15 минут (помидоры пустят сок). Полученную помидорную массу протереть картофелемялкой или ложкой через сито во вторую кастрюлю. Для приготовления продукта можно использовать и не очень спелые плоды, что придаст напитку приятную кислинку. В полученный сок добавить соль, сахар и дополнительные ингредиенты (по вкусу). Перемешать. Довести до кипения и варить на небольшом огне 15-20 минут. Образовавшуюся во время кипячения белую пенку снять ложкой. За 5 минут до готовности сок пробуют на вкус и корректируют соль-сахар по своему вкусу. Кипящий сок разливают по стерильным банкам и закатывают стерильными крышками. Переворачивают вверх дном и укутывают. После полного остывания сок хранят в темном месте при комнатной температуре.
Важно! Соль и сахар, добавляемые в продукт, являются консервантами. Наличие их в определенной концентрации необходимо.
Томатный сок с мякотью (при помощи соковыжималки)
Выход продукта: с 5 кг томатов – 4 литра сока.
Ингредиенты:
- помидоры – 5 кг;
- поваренная соль (не йодированная) – 2 столовые ложки без горки (горку срезают ножом);
- сахар – 4 столовые ложки без горки.
Процесс приготовления. Помидоры помыть, порезать на небольшие дольки. Пропустить через соковыжималку. Оставшийся жмых (семена, кожица, прожилки) протереть через мелкое сито ложкой. Полученный после проведения всех манипуляций сок вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар. Перемешать. Кастрюлю ставят сначала на большой огонь, доводят до кипения. Огонь уменьшают и проваривают 5-6 минут (образовавшуюся белую пену не собирают – она превратится в мякоть). Чтобы сок не «убежал» на плиту, кастрюлю до краев не наливать. Пробуют на вкус, по желанию добавляют недостающие ингредиенты. Разлить в стерильные банки, закатать.
Томатный сок через мясорубку (в соке возможно наличие семян)
Выход продукта: с 2 кг томатов – 1,5 литра сока.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- соль – 2 чайные ложки;
- сахар – 2,5 чайные ложки;
- уксус – 15 мл.
Процесс приготовления. Томаты моют, очищают от кожицы (опускают овощ в емкость с кипятком на пару минут, вынимают и сразу опускают в емкость с холодной водой – это ускорит удаление наружной плотной пленки). Режут на дольки и пропускают через мясорубку (желательно использовать специальные насадки для сока или сито с самыми мелкими дырочками). Полученный сок выливают в кастрюлю, доводят до кипения и варят 10 минут на небольшом огне. Белую пенку снимают ложкой. Добавить соль, сахар. Перемешать и варить еще 5 минут. После влить уксус, перемешать. Разлить в стерильные банки, закатать.
Томатный сок натуральный
Ингредиенты:
- помидоры.
Процесс приготовления. Подход к получению сока из плодов томата в этом рецепте может быть любой: протирка проваренных помидоров через сито, при помощи соковыжималки или мясорубки. Единственное условие – после закипания томатную массу варить не менее 30 минут, постоянно собирая белую пенку. Разлить по стерильным баночкам и закатать. Удобство этого рецепта в том, что каждый из потребителей выбирает недостающий ингредиент (соль, сахар, специи) по своему вкусу.
Самый вкусный рецепт томатного сока: помидоры, соль, сахар и … любовь!
Маленькие секретики: перед употреблением сок необходимо взболтать, употреблять приятнее холодным, после вскрытия баночки долго не хранить (делайте заготовки в небольших баночках).
А вы готовите консервированный томатный сок?
Оригинал статьи и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.
Читать также: Делаем грядку из бутылки. Выращиваем огурцы в 5 литровых бутылках