В прошлый раз мы начали историю о том, как можно манипулировать сознанием, и рассказали, как сделали страшилку не только из насыщенного жира, но и из жирных кислот в целом.
Жир как всемирное зло
Жир — зло, это доказано. Примерно так теперь рассуждал среднестатистический американец.
Рекомендации специалистов потреблять менее 30% калорий в виде жира, менее 10% калорий в виде насыщенных жиров и менее 300 мг холестерина в день не имела большой ценности для тех, кто пытался снизить свой уровень холестерина.
Боязнь возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, как правило, приводила к тому, что люди применяли политику нулевой терпимости: они выбирали только продукты без жира и холестерина, чтобы убедиться, что соблюдаются рекомендации. На продуктах питания появились этикетки, провозглашающие их пригодность для включения в новый здоровый режим диеты с низким содержанием жиров и холестерина.
Рекомендации по оздоровлению
В 1977 году комитет Сената во главе с Джорджем Макговерном опубликовал свои «Диетические цели для Соединенных Штатов», в которых советовал, что американцам надо бы значительно ограничить потребление жиров, чтобы уменьшить эпидемию «смертельных болезней».
К 1984 году Национальные институты здравоохранения рекомендовали всем американцам старше 2 лет есть меньше жира. Таким образом, официальная политика правительства стала рекомендацией придерживаться диеты с низким содержанием жиров, основанной на мнениях экспертов в области здравоохранения, которые первоначально поддерживали диету Американской ассоциации сердца.
Это решение было встречено большой критикой со стороны научного сообщества, включая Американскую медицинскую ассоциацию.
Официальное одобрение диеты с низким содержанием жиров должно было изменить пищевые привычки миллионов американцев. Потенциальные последствия этой стратегии широко обсуждались и, безусловно, не были доказаны.
Кампания по борьбе с лишним весом шла полным ходом, и коммерческие круги прилагали огромные усилия, чтобы облегчить переход в привычках питания американцев от диеты с высоким содержанием жиров к диете с высоким содержанием углеводов. Демонизация всех жиров становится частью национальной системы.
Таким образом правильный совет по сокращению (но не полному отказу!) доли насыщенных жиров в рационе питания взрослых и детей превратился в короткое и вредное «долой жир ради здоровья нации». Голос трезвых аналитиков не услышан.
Начало серии статей: Длинная-длинная история: манипулирование восприятием и неправильная трактовка научных данных