У многих из нас словосочетание «пышный омлет» ассоциируется с детсадом или столовой. Приготовленный в домашних условиях омлет может опасть, потому важно соблюсти некоторые особенности. Я расскажу, как сделать омлет воздушным и вкусным.
Что может быть вкуснее приготовленного на завтрак или ужин воздушного ярко-желтого омлета?! Это блюдо нравится взрослым и детям. Готовится он очень просто. Один из секретов воздушного омлета – перемешивание ингредиентов вручную, а не взбивание миксером.
Особенности пышного омлета:
- Соблюдать точные пропорции. Омлет выходит пышным, нежным за счет молока. Важно учесть пропорции 1:3, это значит, что одна часть яиц предполагает 3 части молока (то есть на 1 стакан молока требуется 4 яйца).
- Использовать для запекания следует чугунную либо стеклянную огнеупорную форму, которые медленно и равномерно нагреваются, и блюдо, соответственно, не подгорает.
- Готовить следует в высокой, но небольшой форме. Стоит помнить: после опадения омлет на 1-2 см превышает залитый уровень. Больше содержимого в форме – выше омлет. Следовательно, необходимо хорошо заполнить форму.
- Готовить омлет необходимо на слабом огне. Хорошо протомившееся блюдо получается воздушным, с насыщенным вкусом.
- Не нужно во время готовки открывать дверцу духовки, потому как перепад температур спровоцирует преждевременное опадание омлета. Чтобы последний не опустился, доставать нельзя сразу из духовки, а необходимо подождать не менее 5 минут после того, как духовка выключена.
Воздушный омлет
Подготавливаем ингредиенты:
- яйцо – 6 шт.;
- 3,2%-ное молоко – 1,5 стакана;
- масло сливочное – 20 г;
- соль – щепотка.
Как приготовить:
1. Разделяем желтки яиц от белков. Затем желтки перемешиваем со свежим молоком в однородную массу и подсаливаем.
2. Во вторую миску выкладываем белки и взбиваем в крепкую пену.
3. Вводим порциями взбитые белки в основную смесь и перемешиваем.
4. Смазываем форму небольшим кусочком масла (тонким слоем), после чего заливаем смесью.
5. В разогретую духовку отправляем форму с содержимым. Запекаем омлет при +180 °С в течение 30 минут (в зависимости от духовки, может потребоваться времени чуть больше). В ходе приготовления не открываем духовку.
! Нельзя класть много масла, поскольку излишки помешают омлету подняться. А некоторые повара борта формы, а также дно посыпают панировочными сухарями, отчего омлет выходит еще аппетитнее.
Омлет с сыром «Быстрый» на сковороде
Подготавливаем ингредиенты:
- яйцо – 4 шт.;
- 3,2%-ное молоко – 100 мл;
- сливочное масло – 20 г;
- соль – щепотка;
- зелень – 2-3 веточки;
- сыр – 50 г.
Как приготовить:
1. Взбиваем в небольшой миске яйца с солью при помощи венчика.
2. Выливаем в яйца свежее молоко и продолжаем взбивать.
3. Натираем твердый сыр.
4. Кладем масло на сковородку, а затем наливаем омлетную смесь.
5. На небольшом огне томим омлет под крышкой приблизительно 7 минут.
6. Посыпаем омлет тертым сыром и накрываем снова крышкой сковороду. Томим еще несколько минут.
7. Посыпаем омлет вымытой, обсушенной, рубленой зеленью.
Вкусный и пышный омлет несложно приготовить. Немного времени и желания – и у Вас все получится! Если Вы любите омлет, ставьте лайк. Буду рада новым подписчикам!