Кондиционеры, вентиляторы и другие охлаждающие приборы сделали жизнь намного комфортнее. Задолго до их появления люди изнывали от жары и были весьма изобретательны в своих попытках найти прохладу в знойный день. Чаще всего на помощь приходили холодные напитки и блюда. Одним из таких блюд была окрошка.
Считается, что ее начали готовить на Волге. Бурлаки перетаскивали груженые баржи и получали в качестве оплаты квас и сушёную воблу. Причем рыба, как правило, была настолько пересушена, что для того, чтобы съесть ее, бурлаки размачивали ее в квасе.
Разрывали на куски, бросали в квас и ели как суп. А позже стали добавлять овощи, которые удавалось найти в течение дня. Овощи мелко резали, другими словами, «крошили», так и появилось название «окрошка».
Холодный суп утолял не только жажду, но и голод, поэтому он быстро прижился и получил популярность не только среди бурлаков, но и среди другого народа. Чем шире становилась география блюда, тем более разнообразные ингредиенты входили в рецепт. Кто-то добавлял рыбу, кто-то — мясо, кто-то — квас, кто-то — кефир, айран, простоквашу, а иногда и обычную воду.
Споры о том, на чем она получается лучше не утихают до сих пор. Мы предлагаем не выбирать, а попробовать несколько разных рецептов, чтобы точно определиться, какая вам нравится больше!
1. Классическая окрошка
Ингредиенты:
Картофель – 4 шт.
Яйца – 4 шт.
Редиска – 8 шт.
Огурцы – 3 шт.
Колбаса – 300 г.
Укроп, зеленый лук, соль, сметана – по вкусу.
Квас – по вкусу.
Способ приготовления:
Отварите картофель и яйца. Нарежьте колбасу, картофель, яйца, огурцы и редис одинаковыми кубиками. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты в емкости. Залейте содержимое квасом, в каждую порцию по желанию добавьте сметану и перемешайте в тарелке еще раз.
Лайфхак! Если установить диспоузер в раковину, чтобы во время приготовления лишний раз не отвлекаться на уборку кухни. Просто стряхивайте кожуру от овощей в раковину, она переработается с помощью специального измельчителя.
1. Окрошка с копченой рыбой
Ингредиенты:
Картофель – 4 шт.
Яйца – 4 шт.
Копченая горбуша – 200 г
Огурец – 2 шт.
Редиска – 5 шт.
Зелень: петрушка, зеленый лук, кинза – ½ пучка
Лимон – ½
Черный и красный молотый перец, соль – по вкусу
Сахар – щепотка
Сметана, квас – по вкусу
Способ приготовления:
Отварите картофель и яйца. Нарежьте одинаковыми кубиками огурец, редис, яйца, рыбу и картофель. Мелко нарежьте зелень и немного потолките ее до появления сока. Смешайте все в одной емкости и полейте соком лимона. Добавьте специи, квас, сметану и перемешайте.
Лайфхак! Работая с рыбой, лишний раз не хочется трогать что-то руками в процессе приготовления. Выручают мусорные ведра с выдвижными механизмами. Это практично и очень удобно: ведро само «выезжает», и вы не рискуете «промахнуться», как часто бывает, когда приходится залазить в нижние шкафы в поисках ведра.
Как бы вы не готовили окрошку — на кефире, квасе или минералке, главное делать это на «Стильные Кухни», ведь на любимой кухне все автоматически становится вкуснее!