Когда я только узнавала Германию, сразу бросилась в глаза всеобщая любовь к хлебу. Хлеб немцы не просто уважают, это часть их культуры. Посчитано, что каждый немец в год съедает около 82 килограммов мучного. Сначала я не понимала, как можно есть хлеб на КАЖДЫЙ завтрак. А потом поняла. Здесь это не просто „хлеб“, а более 1200 видов самых разных хлебобулочных изделий. Разных размеров, форм и вкусов.
Пекарни, которые здесь на каждом шагу, открываются в 6-7 утра, и жители скупают хлебные изделия пакетами. Наиболее популярен хлеб в виде белых и темных булочек среднего размера из разных сортов злаков и муки и их комбинаций. C самыми разными добавками - хлеб с семечками подсолнечника и тыквенными, с морковкой, сыром, луком, маком, кунжутом, изюмом, различные сладкие булочки и круассаны. Всё это безумно вкусно! На эти разнообразные булочки (называемые немцами Brötchen) на завтрак кладется колбаса, сыр, ветчина, мясные ассорти, яйца, паштеты, помидоры, зелень или же намазывается медом, маслом, джемом, вареньем, Нутеллой... Неудивительно, что такое разнообразие вкусов и видов не надоедает.
Хлеб из цельнозерновой муки сейчас особенно популярен в связи с модой на здоровый образ жизни. Для выпечки используют чуть ли не все виды зерновых: пшеницу, рожь, полбу, гречку, ячмень, овес... Используют как отдельно, так и в различных сочетаниях. Это самый полезный из всех видов хлеба.
Брецель – традиционная немецкая выпечка, это большой крендель кориченеватого цвета с тремя отверстиями, посыпанный крупной солью.
Как-то мне удалось поработать в немецкой пекарнe. Первую неделю пришлось туго, ведь запомнить отдельные названия для каждого из множества видов хлеба, булочек, пирожных, сладких пирогов и прочей выпечки было почти невозможно! А еще нужно было запомнить как все они выглядят и где лежат на прилавке, и накладывая в пакеты кучу разных булочек и сладкой выпечки, ничего никому не перепутать! А покупают немцы все это вкусное разнообразие действительно пакетами. И обслуживать надо быстро!
Конечно же, сначала я всё путала, не понимала, что они говорят, ведь все названия для меня были специфичными и новыми. Прибавьте к этому проклятые маски, через которые они бубнили непонятные для меня слова. O майн гот!!! И то, что помимо этого надо быстро сориентироваться, где это лежит. И вот так ходишь по всей пекарне и только успеваешь наполнять пакеты клиенту. Две булочки с сыром, две с изюмом, три с морковью, три с пятью злаками, одна с луком, одна с тыквой, два сладких рогалика, и еще отдельно красиво и надёжно упаковать кусок вишневого пирога и два кусочка чизкейка с мандаринами, чтобы это все у них по дороге не развалилось и было благополучно донесено. И быстро отбить в кассе, рассчитать клиента и отпустить, обязательно попрощавшись и пожелав каждому хорошего дня или выходных. И с каждым примерно вот так, и вседа быть приветливой, внимательной и очень быстрой, потому что очереди в эту пекарню выстраиваются ранним утром длиной в два дома. В этой пекарне они пекут сами, а работает это место уже 30 лет.
О Боги, как я намучилась сначала c непривычки. Я путала, несколько раз клала в спешке не те булочки или не то их число, брала неверную сумму с клиентов… Некоторые потом возвращались, потому что им не доложили булочки. Но знаете, никто за всё время не разозлился, не нагрубил. Наоборот, все с пониманием шутили, когда моя хозяйка, которая стоит со мной в зале на кассе, говорила, что я новенькая. Все улыбались и говорили: „Hаучишься, ничего страшного!“
Постепеннo я привыкла и всё запомнила. Стала ошибаться намного реже. Всё пошло гладко. И я начала ощущать удовольствие от работы. Мне стало очень нравиться, я вошла во вкус. Очаровывает эта особая атмосфера пекарни, эти традиции, это искусство пекарей создавать такую вкуснятину. А какой запах стоит там все время!
В общем, если вы очень любите хлеб, то обязательно приезжайте в Германию. Зайдите в пекарню, купите брецель и кофе, сядьте в парке и, не спеша, ощутите это удовольствие на себе!
