Люди делятся на тех, кто не берет тартар в рот, и тех, кто его любит. Я из тех, кто мечтает об этом по ночам, а потом провожу много времени, как следует его готовя. Тартар - блюдо для терпеливых людей. Недостаточно просто смешать все ингредиенты и съесть. Вкус тартара зависит от продолжительности замеса, и вы должны знать, что 5 минут недостаточно! На сбор всех ингредиентов уходит до получаса. И ни один робот не сможет сделать это за вас.
Вещи, которые вам нужны
* Говядина или телячья вырезка (самое свежее и лучшее, что мы можем получить). Желательно прямо с убоя. (100-150 грамм)
* Лук (1 столовая ложка)
* Маринованный огурец (1 маленький)
* Яичный желток
* Рыба (например, сардина в масле) - одна столовая ложка мяса
* Маринованные грибы (1 шт.)
1. Измельчите мясо. Вместо стандартной бритвы можно использовать блендер. Однако, как правило, тартар будет лучшим, если вы очистите мясо. Это утомительная работа, но тогда в мясе не будет ни ниток, ни сухожилий. Мясо будет полностью чистым.
2. Теперь кладем мясо в центр тарелки. Ложкой проделываем в мясе отверстие, в которое кладем яичный желток. Выложите мелко нарезанные ингредиенты вокруг мяса (список выше).
3. Тщательно перемешайте мясо со всеми ингредиентами. Чем дольше мы перемешиваем, тем больше стыков выйдет из овощей и тем лучше получится все вместе.
4. Приправьте тартар чайной ложкой горчицы, перца, соли, лимонного сока и оливкового масла. Вместо соли можно добавить приправы по вкусу.
5. Наконец, украсьте тартар петрушкой или чесноком.
Советы
* Вместо одного яичного желтка можно добавить 4 перепелиных желтка.
