Для коржей📝 150 г воды
150 г молока
100 г слив.масла
60 г подсолен.масла
200 г муки
6-7 яиц
1 ч.л сахара
0,5 ч.л соли
Можно использовать как чисто молоко, так и чисто воду. Я люблю смешивать. Тоже самое и с маслом, можно одно из двух. Но вкуснее именно так)) К закипевшей массе всыпаем муку, перемешиваем. Когда образуется однородный комок, уменьшаем огонь и сушим тесто ещё 1 мин, тщательно перемешивая.
Перекладываем, даём остыть. По одному добавляем яйца и следим за консистенцией, не жидкое, не густое. Я на видео показала. У всех яйца разные, может понадобится +/-. Отсаживаем ложкой, либо мешком в виде спиральки. Выпекаем при 190° до темно коричневого цвета. Затем обрезаем. У меня 22 см диаметр.
Для крема «Дипломат»📝
4 желтка
1 ст. сахара
1,5 ст. молока
2 ст.л крахмала(любого)
100 г маскарпоне
100 г белого шоколада
300 г сливок(33-35%) В ВИДЕО Я ОГОВОРИЛАСЬ! ИСПОЛЬЗУЕМ КРАХМАЛ ЛЮБОЙ!
Смешиваем желтки, сахар, муку и молоко. Варим до густоты. Вмешиваем в горячую массу растопленный шоколад и маскарпоне(можно без), затем добавляем отдельно взбитые сливки.
Для ганаша📝
300 г сливок(30-35%)
300 г шоколада
Шоколад можно обычный в плитках. Я 50/50 смешала темный с молочным.
Сливки доводим до кипения, но не кипятим. Заливаем ими шоколад. Ждем 30 сек и потом перемешиваем до однородности. Остужаем до нужной консистенции.
Сборка ясна. Прослаивайте чем душе угодно, но классика это 🍌🍓
После нескольких часов в холоде, торт украшаем подтеками из ганаша.