Я очень люблю баловать своих близких разными вкусностями. В разгар дачного сезона хочется заготовить впрок что-то необычное. Однако процесс консервирования в большинстве случаев требует значительного количества времени.
В прошлом году я нашла рецепт невероятно вкусных помидоров в сладковатом желе. И теперь мои домочадцы просят, чтобы этим летом таких томатов я заготовила больше. Я и не против. Процесс приготовления достаточно прост, ведь он не предусматривает стерилизацию овощей.
Я беру небольшие помидоры. Для такого рода заготовки как раз подходит сорт, который выращиваю на даче. Он дает томаты среднего размера, а это идеальный вариант.
Для одной литровой банки потребуются:
- 500 г томатов;
- 1 средняя луковица;
- 1 зонтик укропа;
- 1 пучок петрушки;
- 2 лавровых листа;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 7-8 горошин любого перца;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка желатина;
- 1 столовая ложка 9% уксуса.
Я выкладываю все ингредиенты на стол заранее, чтобы ни о чем не забыть. Банки тщательно мою и отправляю в духовку для стерилизации.
Пока они прогреваются, перемываю всю зелень и томаты. Чищу лук и чеснок. Зубчики чеснока раздавливаю широким ножом, лук режу кольцами.
Помидоры разрезаю пополам, вырезаю место крепления плодоножки.
Советую выбирать созревшие плоды насыщенного цвета. Лучше, чтобы томаты были мясистые — они не отдают много сока. Что касается вкусовых характеристик, то членам моей семьи больше понравился вариант из сладких сортов, а не кисловатых.
Хорошо прогретые банки заполняю сначала зеленью и специями.
Кладу ряд луковых колец.
Заполняю емкости до середины половинками помидоров. Добавляю новый слой лука и наполняю банку доверху половинками.
Укладывать томаты следует плотно, при этом важно не сдавливать их, чтобы не деформировались.
Заливаю наполненные банки кипятком, прикрываю крышками и оставляю остывать. В это время занимаюсь домашними делами.
Как только вода достигла комнатной температуры, сливаю ее в кастрюлю и ставлю на огонь. Добавляю соль, сахар, довожу до кипения и выключаю огонь. Это маринад.
Теперь пришла очередь уксуса и желатина. Быстрорастворимый желатин можно сразу отправлять в маринад, чтобы растворился прямо в нем.
Если использую обычный желатин, предварительно замачиваю его в холодной воде для разбухания и только потом отправляю в маринад.
Когда готовлю заливку сразу для нескольких банок, учитываю необходимую пропорцию. Соотношение желатина и жидкости должно быть 1:5.
Как только желатин растворился в горячем рассоле, заливаю банки, закатываю и переворачиваю вниз крышкой.
После остывания убираю заготовки на хранение. С наступлением холодов вкуснейшее желе в нашей семье съедают в первую очередь.
Согласитесь, рецепт довольно прост и необычен. Ставьте лайк, чтобы об этой заготовке узнали как можно больше хозяек.