Всем привет, страны азии славятся своими сладостями и Азербайджан не исключение. От разнообразия разбегаются глаза. В летнюю жару местные жители любят утолять жажду горячим, крепким чаем. Ну а какой чай обходится без сладкого? Я бы даже назвала местную церемонию чаепития- чаеедением, так как голодным после нее не останешься.
Если вы посетите местную чайхану и закажете чай, то за сумму, обычно это 1 манат ( 35 р), вы кроме заварника с чаем, натуральным, не из пакетиков, вы получите сахарницу с кусковым сахаром и тарелочку сладостей. Это может быть лябляби ( смесь сухофруктов и орехов), рахатлукум, шоколад, ногул и т.д. обычно этого хватает на двоих человек.
Ногул, это что- то типа карамели с семенами кинзы. Могут быть разноцветные или белые, с нейтратьным, сладким вкусом, без ароматизаторов.
Одной из любимых сладостей азербайджанцев, является пахлава. Думаю, все знают, что это. Если дома затеяли приготовление пахлавы, то непременно, сделают и шекярбура( нечто, вроде аленького пирожка из сдобного, дрожжевого теста, с начинкой из сахарного песка и перемолотых любых орехов,) . Честно сказать, я не любительница этих сладостей, слишком жирные и приторные, на мой вкус. Ведь начинка пахлавы, это орехи и сахар, в пропорции 1-1. Кроме этого, в процессе, противень с пахлавой щедро заливают топленым маслом, а в конце, не менее щедро заливают сиропом.
Еще одна популярная сладость- гогал. Правда он не сладкий, а очень даже соленый. Но здесь его относят к сладостям. Гогал едят и на завтрак, со сладким чаем, подают его и на праздники, к примеру на Новруз байрам, а так же на поминки. Готовится так: дрожжевое тесто делят на шарики, размером примерно с яйцо, каждый шарик раскатывают в тоненький лаваш. 1 лаваш= 1 гогал. Смазывают его топленым маслом и нарезают этот лаваш на полоски , около 5 см. шириной. На край одной из полос кладут начинку и скручивают полоку с начинкой в рулон, потом накручивают на него все остальные полоски. Сплющивают получившийся рулон и оставляют минут на 20, пока гогал не увеличится вдвое. Выпекают при 180 градусах, до подрумянивания. Начинка- муку перетирают с желтком и небольшим кол- вом масла, в получившиеся стружки добавляют семена тмина, черный перец, соль. Начинка должна быть ощутимо соленая.
Может описание звучит не очень, но это вкусно.
Про азербайджанские сладости можно писать очень долго, но боюсь вам надоесть длинным текстом. Так что, на сегодня все. Благодарю за прочтение и лайки. Всем удачи и сладкой жизни!