Это блюдо очень популярно в Китае, Оно называется "Ди сань сиень" или "Чи Сан Чи". Блюдо очень простое в приготовлении. Больше времени занимает подготовка. Быстро готовится и так же быстро съедается. Самое главное - спокойствие, тишина и хорошая погода.
Вот, что нам понадобится:
Баклажан — 2 шт.
Картофель — 4 шт.
Перец болгарский (разноцветный для красоты) — 3 шт.
Соевый соус - 3 ст. л.
Соус устричный — по вкусу.
Смесь перцев — по вкусу.
Крахмал — 1 ст. л.
Вода - 100 мл.
Имбирь (примерно сантиметров 5.) — по вкусу.
Чеснок — 5 зуб.
Лук зеленый - по вкусу.
Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л.
01.
Чистим имбирь и чеснок. Мелко- мелко их нарезаем..
02.
Баклажаны, по рецепту, нужно резать так, как будто затачиваешь карандаш. Отрезал кусочек, повернул баклажан, опять отрезал и так дальше.
( Ну, что поделать. Привередничают жители Поднебесной. 1,5 миллиарда. Не поспоришь.)
Вот такая получается нарезка.
03.
Складываем нарезанные баклажаны в контейнер, добавляем немного соли, закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, чтобы соль перемешалась с баклажанами. Оставляем минут на 40.
04.
Нарезаем картошку таким же способом, что и баклажан. Молодую картошку не чистим. Только моем. Удаляем из перцев семена и белые перегородки. Очищенные перцы нарезаем на небольшие треугольники. Почему именно треугольниками? Не знаю. Когда спросил, то в ответ прозвучало: - "Закрой рот, смотри и молчи". 😁
05.
Баклажаны хорошо отжимаем. Образовавшийся сок сливаем. Баклажаны уменьшились в объеме практически на половину.
06.
Вок ставим на сильный огонь. Раскаляем подсолнечное масло и обжариваем картошку, постоянно помешивая. Чтобы картошка получилась не совсем жареной, а немного вареной, при жарке добавляем немножко воды. Жарим примерно минут 6-7.
07.
Готовую картошку перекладываем в отдельную миску.
08.
Добавляем в вок немного подсолнечного масла и обжариваем на нем баклажаны, постоянно помешивая. Огонь сильный, поэтому все происходит очень быстро. Минуты 3-4.
09.
Добавляем к баклажанам нарезанный болгарский перец, чеснок, имбирь, соль, перец, устричный соус. Постоянно перемешивая, обжариваем овощи минут 5. Главное чтобы перец не стал вареным. Он должен только, скажем так, подвариться, но остаться хрустящим.
10.
Добавляем картофель, смесь перцев. Все перемешиваем и тонкой струйкой вливаем разведенный в воде крахмал с соевым соусом. Овощи при этом постоянно помешиваем, чтобы крахмал равномерно покрыл их все и не образовалось комочков. Еще пару минут держим вок на огне, перемешивая овощи, чтобы крахмал загустел и все ингредиенты "обвалялись" в нем. Готово.
11.
Угощайтесь. Приятного аппетита.