Пока мы не начали выращивать птицу самостоятельно, у нас была уверенность, что вкус мяса и яиц зависит исключительно от кормления. Чем корма будут натуральные, тем вкуснее и полезнее будет мясо. Но как показала практика, это далеко не так. Конечно кормление играет роль, но не самую главную.
Мы начали свой самостоятельный путь в птицеводстве с кур породы Кучинская Юбилейная. Очень многие начинают с этой породы. Она не очень дорогая и прощает большинство недостатков в содержании, которые гарантированно будут у начинающих птицеводов. Нужно сильно постараться, чтобы причинить этой породе вред. Если бы не размеры яиц, то мы бы остановились на этой породе и ничего больше не пробовали. Но рынок диктует свои условия. Пришлось купить яичных кроссов.
На глаз кроссовские яйца кажутся чуть ли не в два раза больше. Визуальный обман раскрывается, когда взвешиваешь яйца. Но люди покупают глазами. В отличие от кучинок, кроссы несутся практически каждый день. Не так подвержены к ожирению. С кучинками мы по неопытности сильно намаялись. Если брать от кур исключительно количество столового яйца, то лучше кроссов пока ещё не придумали.
Из-за отсутствия опыта, мы кормили кур промышленным комбикормом. Кроссов мы купили когда кучинки уже неслись. Даже на ПК, вкус яйца был отменным, с магазинным никак нельзя было сравнивать. Дождались и первых яиц от кроссов, которые так же ели только комбикорм. Нам сказали что промышленную птицу кормить необходимо промышленным комбикормом. Сварили мы эти яйца, съели, и не поняли. Их вкус немногим отличался от магазинного. Но когда мы стали кормить кроссов зерносмесью, то вкус яйца улучился, но всё равно не дотягивал до кучинских.
Иногда нам приходилось забивать кур. Мясо так же отличалось по вкусу, в пользу кучинских. Кроссы слабо нагуливали жирок, и суп из них был не такой насыщенный. Кроссы в гастрономический целях проигрывали кучинским по всем параметрам. А вот в продуктивности и потребление корма, кроссы былина высоте. Нам пришлось определиться что мы будем содержать.
Кроссов нам не очень хотелось из гастрономический качеств, а у кучинских было яйцо мелковатое. Поэтому мы решили попробовать ещё что-нибудь. Выбор пал на маранов и гигантов джерси. У этих пород яйцо крупнее, почти такое же как и кроссов, и яйценоскости выше чем у кучинских, особенно у джерсиков. Потом были барневельдеры, малины, ухейилюй, московская чёрная, орпингтоны и их помеси. При одном и том же кормления яйцо и мясо кур различных пород отличалось по вкусу. Чем натуральные корма, тем вкуснее.
Мы сделали для себя вывод, что кормление не так сильно влияет на вкус, а вот порода играет одну из главных. Поэтому мы подобрали себе породы, которые устраивают нас по всем параметрам, и стали их разводить. Кормим мы кур, чтобы гастрономические качества мяса и яиц были на высоте, промышленным комбикормом, сырыми овощами с огорода, и вольный выгул по всему участку.
В магазинах в основном продаётся яйцо от кроссов и мясо бройлера. Их выращивают и содержат по чётким схемам из-за рентабельности. Поэтому и вкус такой. Там главное количество и при весы, а гастрономия отходит на второй план. Но если на птицефабриках разводить мясные породы или яичные, то стоимость поднимется в разы. Если человек хочет есть вкусное куриное мясо или яйцо, то его лучше породистых кур.
Если не верите что порода так сильно влияет на вкус мяса или яйца, то попробуйте яйцо марана или мясо бресса.