Классический рецепт картофельного пюре очень простой. Требуется отварить картофель и раздавить толкушкой, разбавив тёплым молоком. Все! Но иногда можно и поэкспериментировать. Именно это мне сказала моя жена, когда я вернулся вчера с работы.
Начала она кулинарное шоу с небольших изменений. Сначала заменила молоко сливками. Потом отварила картофель в мясном бульоне. Это придало ему более насыщенный вкус!
Но этого было мало! После в ход пошли приправы - тёртый мускатный орех и чеснок. На этом она решила закончить и в холодильнике у нас теперь 4 разных очень вкусных пюре.
Я знаю еще более классический вариант — можно отдельно обжарить морковь в сливочном масле, перемешать с отварным картофелем (вместе с бульоном) и взбить в пюре. Если вам не нравится морковь, попробуйте разбавить гарнир отварной цветной капустой или запечённой тыквой, которые тоже необходимо протереть в одну массу с картофелем. В овощное пюре добавлять молоко не нужно.
А вы знали, что слово «пюре» происходит от французского «pure», которое в старофранцузском языке означало «очищенный» или «рафинированный». Пюре можно назвать не только раздавленный картофель, но и густой протёртый суп, кашу или протёртую смесь пикантного овощного гарнира.
К основе из картофеля можно добавлять любые корнеплоды, но лучше несколько видов сразу. Не забывайте тщательно почистить овощи и удалить жёсткие части перед приготовлением.
Попробуйте заменить картофель и приготовить пюре из:
- Цветной капусты;
- Брокколи;
- Тыквы;
- Свёклы.
Свёклу и тыкву хорошо предварительно обжарить, а затем истолочь в пюре. Цветную капусту можно приправить куркумой — получится красивый цвет и приятный аромат. К моркови подойдёт тмин. Если вы любите орехи (кешью, арахис и др.) их тоже используйте, предварительно замочив в воде и измельчив в крошку.
В базовом рецепте следует отварить выбранные овощи в подсоленной воде, затем слить воду и истолочь, смешивая с маслом. Помимо вышеупомянутых орехов, пюре можно ароматизировать сыром.
А как вы разнообразите свои любимые блюда?