В последнее время возникают споры об использовании термина "веганский" и его сравнение с термином "растительный".
В чем разница между веганской и растительной диетой?
Хотя, как веганская, так и растительная диета включает много фруктов, овощей, орехов, семян и злаков, между ними есть некоторые тонкие, но важные различия. Веганская диета исключает все продукты животного происхождения в любой форме, тогда как растительная диета в значительной степени ориентирована на продукты, полученные из растений, но может включать небольшое количество продуктов животного происхождения.
Что означает веганство?
Термин "веган" был придуман в начале 1900-х годов, как разновидность термина "вегетарианец", чтобы описать человека, который исключает из своего рациона все продукты животного происхождения по этическим соображениям. Со временем этот термин стал более широко описывать любого, кто исключает продукты животного происхождения по любой причине, будь то здоровье, экология или благополучие животных.
Слово "веган" также несет в себе нечто большее, чем просто способ питания, в силу своего происхождения, и часто используется для обозначения человека, твердо убежденного в важности защиты животных. Это традиционное использование слова описывает человека, который отказывается покупать или использовать такие продукты, как:
- кожаная (меховая) одежда
- кожаная обувь
- свечи из пчелиного воска
- косметика
- другие вещи и продукты животного происхождения.
Такие "этичные веганы" могут также посещать протесты животных и поддерживать организации, призывающие к улучшению прав животных. Конечно, не все, кто считает себя веганом, разделяют эти убеждения или характеристики, что может быть причиной появления альтернативной фразы "на растительной основе".
Растительная диета
Те, кто придерживается растительной диеты, в основном потребляют продукты растительного происхождения, такие как овощи, фрукты, злаки, бобовые, орехи и семена. Многие люди, считающие себя "растительными", на самом деле придерживаются веганской диеты, которая не включает продукты животного происхождения, но их причины для такого питания обычно не связаны с этикой обращения с животными.
Большинство людей используют термин "на растительной основе" для обозначения 100% веганской диеты, хотя в определении нет ничего, что исключает употребление продуктов животного происхождения. Они могут сознательно или непреднамеренно употреблять небольшое количество продуктов животного происхождения и не слишком беспокоиться по этому поводу.
А как насчет диеты на основе цельных растений?
Существует еще одна разновидность планетарной диеты, которая называется диетой на основе цельных пищевых растений (WFPB). Такая диета, ставит растительную диету еще на один уровень выше и исключает как можно больше обработанной пищи.
Опять же, как и растительная диета, это не принцип "все или ничего", а сосредоточение внимания на употреблении в основном необработанных продуктов, полученных из растений. Обычно это означает исключение таких вещей, как:
- экстрагированные (рафинированные) масла
- рафинированная мука
- обработанный сахар
- фракционированные продукты, такие как белый рис.
Это становится особенно актуальным, когда речь идет о некоторых современных веганских продуктах, которые подвергаются высокой степени обработки и практически не содержат питательной ценности. Идея диеты на основе цельных растений состоит в том, чтобы максимизировать плотность питательных веществ в каждом приеме пищи, используя продукты как можно ближе к их первоначальной форме.
Можно ли быть одновременно веганом и придерживаться растительной диеты?
Абсолютно да! И это на самом деле происходит довольно часто. Если вы едите только продукты растительного происхождения и исключили из своего рациона все продукты животного происхождения, то вы одновременно придерживаетесь как растительной, так и веганской диеты.
Так чего же придерживаться: веганской, растительной или цельной растительной диеты?
Я с радостью могу сказать, что не ем продукты животного происхождения, что сделало меня веганом. Но на самом деле я делаю это не из соображений этики, а для своего здоровья, так разве это значит, что я придерживаюсь растительной диеты? Конечно да! Также я постоянно пытаюсь сократить количество обработанных пищевых продуктов в моем рационе - делает ли это меня тем, кто придерживается диеты, основанной на цельных растениях? Тоже верно! У меня даже бывают периоды, когда я ем в основном сырые веганские блюда (сыроедение), что является высшей формой питания на основе цельных растений, когда сохраняется как можно больше питательных веществ за счет отсутствия воздействия высоких температур во время приготовления пищи.
Для начала вы можете сделать выбор в пользу сокращения, а затем и полного отказа от продуктов животного происхождения, чтобы почувствовать в своем теле, заряд бодрости и чувство легкости от удивительно богатых питательными веществами блюд. А затем, когда вы начнете думать о своей веганской диете, как об образе жизни, а не как о «диете», которой вы придерживаетесь в течение нескольких недель, прежде чем вернуться к своим старым привычкам, продолжайте заниматься этим до тех пор, пока будете чувствовать себя здоровым и энергичным.
И что самое замечательное в веганском и растительном питании - существует так много разных подходов к этому, что вы обязательно найдете способ, который будет работать именно для вас.
