Блюд из картофеля так много, что можно сказать почти наверняка: все эти блюда вы точно не перепробовали. Среди рецептов есть ниша, которая давно и безнадежно занята именно молодой картошкой. Кто-то скажет, что нет никакой разницы между молодым и старым картофелем, но мы позволим себе решительно не согласиться! У первой невероятно нежная текстура и какой-то легкий орехово-молочный привкус, который делает самое простое блюдо в сотни раз вкуснее. Чтобы доказать, что это действительно так, мы составили подборку из 4 вкуснейших блюд с молодой картошкой, которые пригодятся вам этим летом.
1. Картофельный салат с горошком и луком
Хорошенько вымойте 4-5 крупных картошин и отварите их в подсоленной воде, не снимая кожицу. Остудите и нарежьте дольками.
Промойте немного укропа и порубите его, возьмите пару соленых огурцов и нарежьте кубиками. Очистите небольшую красную луковицу и нарежьте полукольцами.
Соедините картофель, огурец, укроп, лук, добавьте пару столовых ложек консервированного горошка.
Приготовьте заправку. Очистите пару зубчиков чеснока и натрите на мелкой терке. Соедините чеснок с 2 столовыми ложками оливкового масла и 2 ч. л. лимонного сока, хорошенько перемешайте и заправьте салат.
2. Молодая картошка с вином и розмарином
Возьмите килограмм молодой картошки (желательно мелкой), хорошенько промойте ее и положите в кастрюлю с толстым дном. Очистите 3 зубчика чеснока и нарежьте его дольками.
Влейте в кастрюлю с картофелем 150-200 мл белого сухого вина, добавьте 60 г сливочного масла, чеснок, пару веточек розмарина и соль.
Тушите до того момента, пока вино не испарится, периодически помешивая картофель.
3. Картофельные лодочки с сыром и сосисками
Хорошенько промойте 4-6 крупных молодых картошин и отварите их в подсоленной воде до полуготовности.
В это время мелко нарежьте сосиски, натрите сыр и смешайте их.
Разрежьте картофель продольно пополам, сделайте углубления в центре и выложите туда сырную смесь.
Запекайте при 180°C до золотистости. Вытащите из духовки и присыпьте свежим зеленым луком.
4. Омлет с молодой картошкой и пепперони
Промойте несколько молодых картофелин, отварите их в подсоленной воде и нарежьте дольками.
Взбейте 3 яйца, добавьте к ним 150 г молока и перемешайте.
Очистите 1 болгарский перец и 1 небольшую луковицу. Нарежьте перец небольшими ломтиками, лук — полукольцами. Обжарьте лук и перец на сковороде с разогретым растительным маслом. В конце жарки добавьте пепперони и дольки картофеля.
Влейте на сковороду яично-молочную смесь и жарьте омлет до готовности.
Припорошите готовый омлет свежемолотым перцем и присыпьте зеленью.
А вы любите молодую картошку? Делитесь рецептами фирменных блюд в комментариях!