Читатели "Московских историй" продолжают делиться любимыми блюдами детства. Про бабушкины соленые огурцы и "дышащий" черный хлеб, а также о том, как хорошо запивать этот комплект молоком с пенкой рассказывает Рина Киселева.
"Когда я был маленький, у меня тоже была бабушка"(с)...
Бабушка своим умением солить невероятные огурцы в обычной десятилитровой кастрюле, подвела мои и без того странные вкусовые пристрастия к забавному сочетанию продуктов, часто заменявшему полноценный приём пищи.
Итак, дача. Перво-наперво, берётся бабушка, которая в любой день в шесть утра шла с трехлитровым бидоном на "подсобку". Отстояв часовую очередь и обсудив с соседями, как нещадно рабочие подсобного хозяйства разбавляют молоко - с бидона на утро только стакан чистейших сливок! - бабушка возвращалась домой, зайдя по дороге в сельпо, купить чёрный хлеб.
Черный хлеб, который продавали у нас в Минзаге (дачный поселок Министерства заготовок в Красной Пахре), - это вкуснотища, заслуживающая отдельной статьи, поэтому приторможу и перейду непосредственно к "блюду".
На кусочек "дышащей" пахорской черняшки, с незабываемым, чуть кисловатым привкусом и хрустящей корочкой, тонким слоем намазывалось сливочное масло и выкладывались (нарезанные непременно вдоль) хрустящие солёные огурцы, одурительно пахнувшие чёрной смородиной, листьями хрена, укропом и чесноком. Запивалось это чудо тёплым кипячёным молоком, обязательно с пенкой (уж, не морщите нос, в пенке был самый цимес!).
В таком странном сочетании это было похоже на бутерброд с чёрной икрой, от которого я частенько отказывалась в пользу своего кулинарного изобретения.
А его историческая ценность заключается в том, что все до одного ингредиента канули в Лету, вместе с бабушкой, и страной. Сохранились только названия, которыми подписывают непонятные "продукты".
Еще: "Бабушкин "утопленник" отличался необыкновенным вкусом и рассыпчатым тестом", "Домработница Нина Федоровна готовила хорошо, но стандартно, а её сестра - божественно".