Кофе - это один из самых уникальных напитков, органолептические свойства которого не оставят равнодушным даже самого истинного гурмана. Чарующий аромат, взрыв вкусовых ощущений, насыщенное послевкусие, не говоря уже о полезном воздействии на функционирование организма, все это можно ощутить, сделав всего лишь один глоток. Этот продукт обладает настолько непревзойденным и изысканным вкусом, что стал неотъемлемым компонентом, используемым кондитерами при приготовлении десертов.
На сегодняшний день кофейные десерты пользуются огромной популярностью во всем мире. В этой статье описаны рецепты сладких десертов из кофе, пользуясь которыми, вы сможете стать искусными поварами, будучи в домашних условиях.
Рецепт тирамису
Рецепт тирамису достаточно прост, однако этот итальянский кофейный десерт поразит вас своим сочетанием нежного, сладкого крема и горьковатого вкуса кофе.
Перед тем как приступить к приготовлению крема, необходимо сварить крепкий эспрессо объемом 300мл и оставить остужаться. Предварительно вымытые яйца (6шт) - отделить желтки от белков. К желткам добавить 150г сахара и взбивать миксером до того момента, как масса приобретет белый цвет, затем добавить сыр маскарпоне (500г) и тщательно и аккуратно перемешать лопаткой до формирования однородного, густого состояния. Взбитые до устойчивых пиков белки поместить в емкость с желтками и маскарпоне. Круговыми движениями сверху вниз перемешать при помощи лопатки, не потеряв воздушность массы. Каждую палочку печенья “Савоярди” (250г) погрузить на 2сек в остывший кофе, перемешанный с коньяком (30-50 г). Пропитанные палочки выложить в форму одним слоем и покрыть половиной приготовленного крема, повторив шаги еще раз. Десерт поместить в холодильник на 8-10 часов, за это время десерт приобретет форму и впитается. Готовый Тирамису украсить какао, и ваш великолепный кофейный десерт готов к употреблению.
Рецепт кофейного суфле
Еще один рецепт, возможный к приготовлению в домашних условиях - кофейное суфле.
Для приготовления этого десерта вам понадобятся: сливки жирностью 33% (150г), молоко (200мл), эспрессо (150мл), желатин (20г), сахарная пудра (250г), шоколад или фрукты для украшения.
Желатин залить холодным молоком и оставить для набухания примерно на 40 минут. Сваренный эспрессо остудить до комнатной температуры. В емкость вылить сливки с добавлением сахарной пудры, перемешать, взбивая миксером на средней скорости до образования плотных пиков. Набухший желатин подогреть на водяной бане до момента исчезновения гранул, остудить и добавить вместе с эспрессо в емкость со взбитыми сливками. Перемешать до однородной массы, разлить по креманкам и поместить в холодильник на 2-3 часа. Готово.
Рецепт шоколадных трюфелей
Для приготовления шоколадных трюфелей по рецепту в домашних условиях необходимо подготовить: горький шоколад (200г), жирные сливки (200мл), эспрессо (100мл), какао, сахар (по вкусу), ром (1 ст. ложка).
Сливки влить в сотейник и нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить предварительно растопленный на водяной бане горький шоколад, сахар и эспрессо, перемешать до получения однородной массы, затем добавить ром. Готовую смесь вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой, равномерно распределить по поверхности и накрыть пищевой пленкой. Поместить в холодильник. По прошествии не менее 2 часов сформировать трюфели, желаемой формы, и покрыть со всех сторон какао. Готовый десерт хранить в холодильнике.
Количество кофейных десертов невообразимо велико, но каждый из них отличается своей изысканностью и тонкостью вкусовых сочетаний. Попробуйте приготовить десерт по рецепту в домашних условиях и убедитесь в этом сами.
Читайте также:
По промокоду ДЗЕН каждый из вас может получить скидку в 20% на весь ассортимент в нашем интернет-магазине