Панцанелла - традиционный летний овощной салат, на основе черствого хлеба, помидор, огурцов, лука и базилика, который употребляется охлажденным.
Панцанеллу в Италии готовят не только дома, летом салат включен в меню многих баров и даже ресторанов. К его своеобразному свежему вкусу быстро привыкаешь, ведь что может быть лучше, чем в жару достать из холодильника легкое и полезное блюдо, которое может заменить обед или ужин. Тем более, что салат можно доесть и на следующий день, он пропитается и будет еще вкуснее.
Да, в состав Панцанеллы входят три непривычных для многих россиян продукта - базилик, оливковое масло и винный уксус. Но не спешите отказываться от возможности включить в меню это вкусное и практичное блюдо. В рецепте, в скобках я расскажу, чем можно заменить недостающие компоненты.
Единственное, что заменить, к сожалению, никак нельзя - это оливковое масло, которое является основой итальянской кухни ( О том как купить хорошее оливковое масло холодного отжима я рассказываю здесь: Итальянская кухня-4. "Pasta al pesto". Готовим самый полезный, вкусный и легкий соус "Pesto alla Genovese" за 10 минут. Кстати, из оставшегося базилика вы можете и соус "Песто" к данной пасте, ведь сейчас самый сезон свежего базилика). Базилик также может неделями оставаться свежим, если его поставить в воду, или в целофановых пакетиках в холодильнике.
Но вернемся к нашей Панцанелле:
Итак, на 4 порции нам понадобится:
-Хлеб (черствый), 100-300 г;
- Помидоры, 3-5 штук, в зависимости от размера;
- Огурец, средний -1;
- Лук, примерно 1/2 средней луковицы. Итальянцы часто используют в салатах красный лук, а также замачивают нарезанный лук минут на двадцать в холодной воде, но это по желанию.
- Винный уксус, 2 ст.л, в данном случае я использовала 6% уже готовый белый винный уксус.
(Винный уксус можно заменить на:
- сок 1/3 лимона;
- Яблочный уксус (к сожалению, не могу указать процент разведения, так как никогда его не использовала на кухне. Так что лучше проконсультируйтесь с кем-нибудь, если решили использовать яблочный уксус для салата).
- Несколько листиков базилика;
- Оливковое масло холодного отжима, 4-5 ст.л.
- соль, перец.
Процесс приготовления:
1. Добавить в черствый хлеб воды, 2 ложки винного уксуса и оставить на 10-20 минут;
2. После этого можно сразу приступить к нарезке овощей. Нарезаем помидоры, огурец, лук.
3. Нарезать базилик. Можно добавлять и целые листья базилика. (Базилик можно заменить петрушкой или любой ароматной зеленью на ваш вкус).
4. Хлеб отжать руками и покрошить небольшими кусочками в миску или салатницу.
5. Добавляем в хлеб нарезанные овощи, лук и базилик, соль, перец и оливковое масло по вкусу.
6. Хорошо все перемешиваем, накрываем крышкой или фольгой и отправляем примерно на полчаса холодильник.
Перед подачей на стол, можно добавить еще немного оливкового масла, или специи по желанию.
Наш итальянский деревенкий салат "Panzanella" готов!
Да, он не такой аппетитный и яркий на вид, как многие итальянские блюда, но это никак не влияет на его вкус и популярность.
От себя: не зацикливайтесь сильно на правильном соотношении компонентов. Итальянцы, как и мы - великие фантазеры, каждый готовит одно и то же блюдо по-разному. В ту же самую панцанеллу нередко добавляют сельдерей, петрушку, фасоль, сыр, кому как больше нравится. А из черствого хлеба некоторые предпочитают делают сухарики, и добавлять в салат в таком виде. Так что простор для творчества здесь очень большой.
А у меня на сегодня все. Я желаю Вам Buon appetito и до следующей встречи!
Возможно, Вам также будет итересно: Очень вкусный запеченный картофель с орехами. Итальянская кухня-16.
Две простые летние итальянские закуски с помидорами. Итал.кухня-18.
Почему я никогда не сижу на диетах и считаю это бесполезной и вредной затеей ?
Panna cotta. Готовим изысканный итальянский десерт за 10 минут.
Хорошие новости для тех, о ком много сплетничают и строят козни.
Спагетти с тунцом и имбирем. Оригинальный вкус, и очень простой рецепт.
Так ли уж призрачны наши мечты? Законы исполнения желаний: они действительно есть и работают.
Зимний салатик из апельсинов и фенхеля, очень полезный для здоровья и фигуры. Итальянская кухня -13.
Лавровый лист. Три способа применения, помимо кухни (проверено лично).
На какого партнера в любви вы можете смело претендовать уже сейчас?
Такая разная пицца. Какая она в оригинале? Итальянская кухня-6.
Очень вкусный запеченный картофель с орехами. Итальянская кухня-16.
Что едят итальянцы в обычные дни и по праздникам? Итальянская кухня-5.
Семейные мужчины, подтянитесь чуть-чуть! О чем молчат "холодные" жены.
Любовный треугольник. Почему я всегда ухожу без борьбы.
Два самых популярных способа приготовления блюд из тортеллини в Италии.
Сухие безжизненные волосы и тусклый цвет лица? Ситуацию спасет... обычное яйцо.
