Влияние кофе на состояние организма – одна из самых распространённых тем для изучения любителями напитка. Научные исследования позволяют составить полную картину отношений бодрящего напитка и кишечника. Что же мы получаем от употребления кофе, когда вопрос касается желудка?
Желудок будет рад
Реакция пищеварительной системы на продукты и напитки, которые мы потребляем – один из главных показателей совместимости с ними.
По данным, опубликованным Институтом научного изучения кофе и доктором Карло ла Векиа (Dr. Carlo La Vecchia), потребление напитка стимулирует секрецию желудка, желчи и поджелудочной железы.
Как это происходит? Кофе с кофеином и декаф стимулируют выделение холецистокинина (ССК, панкреозимин). Это кишечный гормон сытости, который стимулирует сокращение оболочки желчного пузыря и поступление желчи в двенадцатиперстную кишку.
В стенках желудка вырабатывается гормон – гастрин. Клетки выделяют жидкость с этим биологически активным веществом, которое стимулирует выработку желудочной кислоты.
Употребление кофе не влияет на возникновение изжоги, гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ), и развитие язвы желудка или двенадцатиперстной кишки. Однако помогает выделению желудочного сока с меньшей концентрацией холестерина.
Кофе помогает избежать запора, стимулируя работу толстого кишечника и благоприятно влияя на его микрофлору.
Сколько можно и что есть?
По данным Европейского агентства по безопасности продуктов питания, 400 мг. кофеина, что примерно составляет 5 чашек кофе, в сутки может быть частью здоровой и сбалансированной диеты. Беременным и кормящим женщинам рекомендовано уменьшить эту норму в два раза.
Стандартная чашка кофе содержит от 75 до 100 мг., кофеина и около 60 мг., кофеина в эспрессо.
Как пишет Доктор Вивиан Чен из американского штата Калифорния, есть три простых способа обогатиться здоровым пищеварением. Рацион, закрывающий потребности кишечника:
- Пребиотики – помогают формированию микрофлоры толстого кишечника. Содержатся в луке, чесноке, бананах, артишоках и так далее.
- Пробиотики – предотвращают болезни ЖКТ. Содержатся в йогуртах и других молочных продуктах, сое, капусте и других.
- Полифенолы – мощные антиоксиданты. Содержатся в орехах, кофе, чае, ягодах и специях.
Обжарка решает
Степень обжарки кофе влияет на пищеварительную систему? Удивительно, но факт. В зависимости от этого показателя выделяется разное количество секреции желудочного сока.
При употреблении кофе тёмной обжарки показатели секреции сравнительно низкие. Возможно из-за исчезновения в процессе термической обработки хлорогеновой кислоты и тригонеллина.
Подробности по этому вопросу узнаём из первых рук. Главный обжарщик компании LEBO Coffee рассказал о своей профессии и о том, что на самом деле важно в кофе. Читайте здесь.
К примеру, кофе LEBO Exclusive средней спени обжарки может подойти для кофеманов с чувствительным желудком. Попробуйте 100% Арабику средней степени обжарки в купаже LEBO Exclusive. Мягкий вкус и слабая горчинкая оставят только приятные ощущения после кофепития.
При наличии проблем с ЖКТ проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.
Плюсы кофе для пищеварения:
- Кофе не влияет на развитие язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Кофе может помочь в процессе похудения, так как тормозит выработку гормона голода. Однако кофе с печенькой не приблизит к меньшей цифре на весах.
- От кофе не возникают запоры. Напротив, кофе снижает риск перехода в хроническую форму. Ищите причину в других продуктах.
- Кофе помогает в борьбе с желчнокаменной болезнью и панкреатитом.
- После употребления кофе повышается образование бифидобактерий.
- Кофе насыщен антиоксидантами.
Не забывайте, что кофе влияет на выделение желудочного сока. Означает, что при употреблении напитка на голодный желудок могут возникать неприятные ощущения горечи. Особенно у страдающих от гастрита и язв.
Пейте кофе во время или после еды. Не употребляйте более 5 чашек в день и будет вам счастье!
Дорогие подписчики, к сожалению, мне не удалось проконсультироваться с профессиональным гастроэнтерологом по "кофейному вопросу". Если среди вас или ваших знакомых есть врачи этого профиля – напишите в комментариях! Я с удовольствием продолжу тему с комментариями от специалиста!
Понравилась статья? Не забудьте подписаться! Узнавайте больше о мире кофе в Instagram, YouTube и TikTok.