Ржаной хлеб - это ценный источник белка, углеводов, аминокислот, а также витаминов и микроэлементов. Такой хлеб, на закваске, из обдирной муки, наиболее полезен, особенно приготовленный в домашних условиях.
Подписывайтесь на канал чтобы не пропустить вкусные рецепты. Оставляйте отзывы, ставьте классы. Спасибо!
Ингредиенты
опара:
- 40 г ржаной закваски
- 160 г ржаной муки
- 110 г воды
тесто:
- опара
- 335 г ржаной муки
- 285 г воды
- 8 г соли
Приготовление
С вечера приготовить опару.
Смешать закваску, воду и муку ( опара будет густая ).
Утром в опару влить воду и добавить остальные ингредиенты.
Замесить тесто.
Оставить на 2 часа в теплом месте ( 30 ) или на 4 часа при комнатной температуре, накрыв крышкой или пленкой ( тесто должно увеличиться почти вдвое ).
Переложить тесто мокрыми руками в форму, смазанную растительным маслом.
Оставить в теплом месте еще на 1-2 часа ( зависит от температуры ).
Выпекать 10 минут ( 240 ), затем 40 минут ( 200 ).
Чуть остывший хлеб аккуратно достать из формы и завернуть в сухое, чистое полотенце и положить на решетку до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!