Если любите эксперименты, как мы - можете попробовать приготовить 🐙 на вашем гриле, но есть нюансы, которые нужно учесть. Если решились на это блюдо в первый раз - возьмите на заметку:
⠀
✅Большой сырой осьминог = маленький приготовленный ( объективно тушкой на 1,5 кг сможет наесться 2-3 человека)
✅Покупайте потрошеного осьминога, так как чистить его и вырезать клюв - достаточно неудобно
✅Если осьминог заморожен - перед приготовлением полностью разморозьте его.
✅Желательно отбить щупальца, что бы размягчить мышцы (заверните осьминога в пакет, чтобы не запачкать кухню и лупите его молотком или скалкой несколько минут)
✅Сначала отварите тушку со свежей петрушкой и лавровым листом. Варить нужно долго, иначе прожевать будет трудно. На нашего 1,5 кг осьминога ушел 1 час (добавлять винные пробки и прочее колдовство для размягчения не нужно - эта информация не более,чем миф)
✅Для варки возьмите глубокую кастрюлю, чтобы осьминог смог поместиться в ней и чувствовал себя свободно. Вскипятите воду, добавьте травы и только потом кладите осьминога ( желательно перед полным погружением окунуть его несколько раз в кипяток на 1-2 секунды)
✅Соль добавлять не раньше,чем за 5 минут до того, как будете снимать с плиты
✅Готовность лучше всего проверять длинной деревянной шпажкой. Очень высока вероятность недоварить или переварить вашего октопуса, поэтому следим за ним,как за кофе в турке.
✅На гриле на прямом жаре 180-200 градусов доготавливаем его не более 10 минут. Задача - обжарить мясистые щупальца и подкоптить тушку. Если передержите, то осьминог будет резиновый.
✅Нарезать на тонкие дольки и сбрызнуть лимоном. Подавать можно с салатом из свежих овощей, кус-кусом или любым другим гарниром на ваш вкус.
⠀