Сныть - растение семейства зонтичные. Чем хороша сныть?
1. Сныть съедобна (зелёная диета + добавка в блюда)
2. Её много (считается сорняком)
3. Растёт с весны и всё лето (не опоздаешь собрать)
4. Считается полезной (от травы для ног до онко)
5. Вкус нейтральный (не приправа)
6. Ею питались святые (например, Серафим Саровский)
7. Можно заготавливать впрок (сушить, солить, квасить)
Как выглядит сныть, чтобы не перепутать в пылу энтузиазма?
На этом фото весенний росток сныти. Но, к сожалению, по ростку растение определить трудновато.
С чем важно не перепутать сныть? С вёхом ядовитым, второе название - цикута. Почему можно перепутать? Потому что вёх тоже зонтичный и тоже любит влажные места. Смотрите, это цветущий вёх. Похоже на сныть?
Чтобы не перепутать сныть и вёх, внимательно изучите листья, цветы и стебли этих растений по гербарным иллюстрациям.
Видите? У вёха листья более узкие. Корневище - толстое, наполненно жёлтой субстанцией. Вёх выше, чем сныть. Стебли вёха имеют красноватый оттенок. Вёх собирать нельзя! Это одно из самых ядовитых растений в мире.
Если вы уверены, что не перепутаете сныть с другими растениями, можно начинать сбор и заготовку сныти. Лучшая сныть весной. Её можно добавлять в салат, так как листья весенней сныти мягкие и нежные. Можно делать смузи, можно сыроедничать.
Прошла весна, пошла летняя сныть? Не проблема. Давайте сварим супчик со снытью. Загляните в кастрюлку с быстросупом от зрителя канала под ником Хельга. Вместо капусты в бульоне - сныть.
А зритель канала Надежда говорит, что раньше на Руси, пока не появилась капуста, сныть квасили, как мы сейчас квасим капусту. Отсюда пошло название - ЩИ СЕРЫЕ.
В этом ролике я показываю сныть, пробую на вкус листья, стебель и соцветия травы. Вы можете увидеть какие места в лесу облюбовала для себя сныть.
Лично мне нравится в сныти её пряный, ни на что не похожий привкус. Это как привкус #кинзы - он может либо нравится, либо - категорически нет.
А в этом видео я попытался дать не только историю применения сныти, но и философию сныти на Руси.
Сныть - это путь отшельника. Человека, отдалившегося от мирских мороков. Когда я был в Киево-печерской лавре, то меня поразила история её пещер. Пещеры были переданы киевским князем в пользование монахам потому, что эта земля не имела практической пользы.
Её нельзя было использовать под пахоту, под усадьбу, дорогу, под огород или под охоту. Улавливаете аналогию со снытью? Сныти в лесу завались, и она никому не нужна. За ней не гоняются травники. Её не косят на корм скоту. Сныть не продают на рынках. Она не имеет товарного имиджа, как, например #черемша.
Кстати, мой монгольский рецепт заготовки черемши очень подходит и для сныти. Посмотрите, если не видели. Получается вот так. Удобно, практично и вкусно.
А главное - быстро и не утомительно для домохозяйки. Хочешь в щи клади. Хочешь - на хлеб намажь. Хочешь приправу к мясу - вот она, готовая. А главное - не надо спешить как в случае с черемшой. Сныть будет всё лето. Пошёл, собрал, забил банки.
Банку можно и хорошим людям подарить. А хранится она отлично даже без холодильника. И места не занимает. На банку как на фото выше вам потребуется не пучок сныти, а целая охапка. Представляете, сколько там витаминов?!
В общем, хорошего вам лета. Пусть сныть не только раздражает вас в вашем тенистом саду, но и станет вашим союзником и зелёным другом. Делитесь с хорошими людьми. Описывайте свой опрыт в комментариях. А я обязательно поделюсь лучшими рецептами зрителей в своих будущих публикациях 🙏🏻