Дело в том, что непастеризованное пиво Междуреченское Жемчужина Кузбасса из-за небольшого срока годности продается только в радиусе 500 километров от юга Кемеровской области, что находится в юго-западной Сибири. Сам я родом с тех мест и всегда когда приезжаю навестить родственников первым делом иду в фирменный магазин Междуреченский Разлив за сабжем. А перед отъездом покупаю свежий ящик или пол-ящика и оправляю себе в Питер транспортной компанией.
Ну нравится оно мне и всё тут. Причем, покупая его в разных магазинах, разных партий и пробуя при разной температуре, разной обстановке, да даже разном настроении и даже из разных бокалов, воспринимается оно также по разному - порой это просто обычный регионал, но если хорошенько охладить, налить в правильный бокал и насладиться им в одиночестве вдумываясь в каждый глоток, то можно получить много удовольствия. Еще одно правило - чем оно свежее тем лучше.
Так вот, в прошлом году летом я отправлял себе ящик этого пиваса и стоял он у меня в специальном пивном холодильнике, откуда я по одной бутылочке брал, заполняя холодильник другим уже пивом. Долго я тянул с этим делом, вот и осталась у меня несколько бутылочек с вышедшим сроком годности, а срок у него всего 40 суток. Часть я допил уже немного просроченным, а одна бутылка так и лежала когда я её заметил месяцев через 7-8. Выпивать не стал, а решил оставить на какие-нибудь эксперименты.
И вот недавно я снова гонял на малую родину и снова отправил себе пол-ящика "междуры". Тогда и пришла мысль просроченную уже на год бутылочку сравнить со свежей и выяснить как сильно изменился вкус, что с ним стало - скисло оно или нет, стало более горьким или может еще чего интересного в нем появилось.
С предысторией покончено, приступим к самому интересному.
На вид упаковки ожидаемо никаких изменений - бутылка и этикетки те же, поэтому открываем, наливаем и... Хотя стойте, пробка изменилась - стала попроще, теперь она одноцветная, да и рисунок другой стал, кажется, было лучше...
Обе бутылки я продержал рядом в одном холодильнике сутки для выравнивания температуры.
Наливаем и...
Присматриваемся
Итак, цвет не изменился, пенообразование куда лучше у свежего, и спадает пена намного дольше, но после опадания картина похожа. Ожидаемо.
Удивительно, но количество и активность пузыриков одинакова.
А дальше можно заметить самое главное визуальное отличие - старое пиво немного помутнело, там плавают мелкие частички чего-то. Кто его знает чего, но точно отмести могу такие виды помутнения как белковое, холодное, клейстерное и коллоидное, потому как пиво у нас не домашнее и не крафтовое, да и в свежем сразу бы видна была муть.
Остается одна догадка - этот "живяк" хоть и фильтрованный, но в составе указаны дрожжи, может именно они немного добродив в бутылке сбились в кучки, которые стали заметны. И не обязательно это пивные культурные микроорганизмы, вполне могут быть и и другие контаминанты, попавшие в пиво еще на стадии производства.
Принюхиваемся
Снова удивление - старое пахнет всё еще приятно мощным сладким солодовым ароматом, даже сильнее чем свежее, но при сравнении с последним появляется отличие в виде отсутствия хмеля в аромате, то есть баланс сместился в солод. Свежий конечно поприятнее, но если б мне налили первого, то я бы никогда не подумал о его просрочки почти на год.
Заливаем
Ухх, ребята. Вкус конечно отличается, но не так чтобы прям сильно!
Да, в целом со временем он потускнел, но полнотелость и приятный, несколько жвачный вкус солода остался на том же уровне, осталось и охмеление, по крайней мере во вкусе оно явно заметно и не сказал бы, что стало сильно хуже, просто у свежего явно чувствуется цитрусовость и приятная яркая травянистость. Правда в послевкусии у старого горчинка стала чуть грубее, но она теперь более плоская и менее интенсивная.
А еще появился легкий затхлый привкус, который можно встретить у пива, реализуемого в пластиковой таре.
Мысли
Я удивлен, даже поражен.
Само собой, при сравнении в слепую любой из вас легко бы определил где какое пиво. Но если не сравнивать, а попробовать "несвежее" как есть, то уже не каждый определит в нем признаки пива, которому давно пора в канализацию.
Уж не знаю почему производитель заявляет столь малый срок годности, ведь абсолютно никаких признаков скисания обнаружено не было - кислинки не появилось вообще. Прям сильно неприятных моментов тоже не обнаружено, порой дешевое пиво из сетевого магазина в пределах срока годности имеет куда более отвратный вкус. Единственное. что можно отметить - появление легкой мутности, но это тоже не показатель.
Я как-то пробовал Карачаевское пиво с истекшим сроком годности, который составлял всего 8 суток, и там реально вкус был кислый, а здесь нет. Может это маркетинговая уловка конкретного производителя, чтобы магазины, не успевшие реализовать продукт его утилизировали и заказали новую партию, да и в умах потребителя со времен СССР до сих пор засела мысль - чем меньше срок годности тем натуральнее продукт. Не знаю.
Не хочу призывать пренебрегать рекомендациями производителя, но сравнение показало, что срок годности с натуральностью и вкусом не всегда коррелируют.
Надо бы изучить тему назначения сроков годности продукта - кто и как это делает.
Как-то так...
P.S. Ни на следующий день, ни через день никаких последствий для организма выявлено не было - жив, цел, орёл))
Пейте вкусное пиво, если понравилась статья можно и лайк влепить, и еще подкинуть идею для обзора или сравнения, или вообще подписаться, но помните....
Еще по теме: Пиво Сибири - Жемчужина Кузбасса из Междуреченска. Драгоценность ли?