Чтобы овощное рагу было вкусное , нужно использовать масло .
Не хотите жарить на масле - купите банку детского овощного диетического пюре и съешьте , не тратьте время ❌❌❌
Все овощи я нарезаю кубиками .
Для примера, вчера я взяла
1 кг баклажан ,
1 кг кабачков ,
3 больших моркови ,
2 крупных луковицы ,
2 помидора,
4 стебля сельдерея .
Можно брать грибы, картофель , перец , лук-порей- будет только вкуснее.
Каждый овощ я обжариваю отдельно около 15-30 минут в зависимости от его плотности .
Морковь с луком я жарила вместе в последнюю очередь , через 20 минут после обжаривания я добавила к ним специи и травы :
🌱тимьян -5 веток
🌿розмарин 1 ветку
☘️в ступке растолкла кориандр- 1 ч.л. зерен
🧄чеснок - 1 головку
🧂2 ст.л. самодельной смеси для плова ( зира,барбарис,хлопья сладкого перца )
🌰мускатный орех -1/3 ч.ложки
смесь перцев - 1 ч.л.
🌶перец чили - 1/4 ч.ложки .
Вместе со специями ,травами и ложкой томатной пасты продолжила ужаривать морковь с луком еще 10 минут .
Обжаривать овощи нужно на среднем огне , на большом они просто сгорят за 30 минут . Каждый из овощей присаливаю во время жарки .
Перекладываем после обжарки все овощи в один сотейник или казан ( желательно чугунный ).
На этот объем овощей я вылила 1 ст воды ( кипятка ) ,покрыла крышкой ,довела до кипения и убавила огонь на 1/3 максимального. Овощное рагу я тушу 2 - 2,5 часа .
Если вы сделаете все ,как я говорю , у вас тоже получится очень вкусное ,густое , ароматное , наваристое рагу.